Sate Padang Ayam

Bahan

– 1kg Ayam (Fillet dada/paha atas)– Lontong untuk 5 porsi– 300 gr tepung beras– 2 L air kaldu tulang ayam– Bawang goreng– Minyak goreng

Bumbu

1.Cabe mrh Keriting : 1 ons2.Bawang Merah : 15 siung3.Bawang Putih : 8 siung4.Asem Jawa : 1 sdm5.Kunyit : 1 telunjuk + 1 sdt6.Lengkuas : 2 telunjuk7.Jahe : 1 telunjuk8.Daun bawang : 2 tangkai9.Seledri : 2 tangkai10.Garam : 1 sdm11.Gula pasir : 1 sdt12.Kemiri : 8 btr13.Ketumbar : 1 sdm14.Merica : 1 sdm15.Daun Salam : 5 lembar16.Daun Jeruk : 7 lembar17.Daun Kunyit : 2 lembar18.Sereh : 3 btg19.Kembang Lawang : 3 bh20.Cengkeh : 7 bh21.Kapulaga : 7 bh22.Kayu manis : 4 cm23.Jinten : 1 sdt24.Pala : 1 bulat25.Kaldu ayam : 2 saset

Caranya

-Rebus tulang ayam dalam 2 ltr air, setelah mendidih, buang tulang, sisihkan air kaldunya-Ayam dibersihkan, potong dadu dan tusuk per 4 potong ayam satu tusukannya-Rendam: kemiri & asam jawa-Bumbu ulek : pala, ketumbar, merica, jinten, garam, gula, kayu manis-Geprek : lengkuas & sereh-Blender : cabe merah, bwg mrh, bwg pth, kemiri, kunyit, jahe-Iris : sledri & daun bawang

Tumis

Bumbu blender, setelah wangi masukkan Bumbu ulek, Bumbu geprek, setelah tercampur rata masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, cengkeh, kapulaga, kembang lawang, irisan sledri & daun bwg, kaldu bubuk & air asam jawa