Sambal Tumpang: Kelezatan Tempe Semangit yang Menggugah Selera
Sambal Tumpang, hidangan khas Jawa Timur, khususnya Kediri dan sekitarnya, menawarkan pengalaman rasa yang unik dan kaya. Terbuat dari bahan dasar tempe semangit atau tempe yang sudah agak membusuk, sambal ini memiliki aroma khas yang mungkin terasa asing bagi sebagian orang, namun justru di situlah letak keistimewaannya.
Proses pembuatan sambal tumpang melibatkan berbagai rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, daun salam, dan lengkuas. Tempe semangit direbus bersama rempah-rempah tersebut, kemudian dihaluskan hingga membentuk pasta kental. Santan seringkali ditambahkan untuk memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa gurih yang mendalam. Beberapa variasi juga menambahkan petai cina atau lamtoro untuk menambah dimensi rasa.
Cita rasa sambal tumpang merupakan perpaduan antara pedas, gurih, sedikit asam, dan aroma fermentasi yang khas. Aroma tempe semangit memberikan karakter tersendiri yang membedakannya dari sambal lainnya. Sensasi inilah yang membuat sambal tumpang begitu digemari oleh para pecinta kuliner tradisional.
Sambal tumpang biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi, sayuran rebus, atau lauk pauk seperti ayam goreng atau ikan asin. Tak jarang, sambal ini juga dijadikan bahan dasar untuk masakan lain seperti sayur tumpang. Kelezatannya semakin terasa saat disantap bersama kerupuk atau rempeyek.
Bagi Anda yang belum pernah mencobanya, sambal tumpang mungkin terdengar aneh atau bahkan kurang menarik. Namun, jangan ragu untuk memberinya kesempatan. Sensasi rasa yang unik dan menggugah selera akan membuat Anda ketagihan dan memahami mengapa hidangan ini menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Jawa Timur.
