Ayam Penyet Sambal Korek Kemangi

Bahan – Bahan

2 potong paha ayam ungkep1 papan pete, kupas lalu belah 22 ikat kemangi, petiki daunnyakaldu bubuk secukupnyagaram secukupnyaminyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Korek

25 buah cabe rawit merah (bisa di kurangi)2 siung bawang putih

Cara Membuat

1. goreng ayam hingga kering dan matang .. angkat dan sisihkan2. goreng pete sebentar saja, lalu angkat dan sisihkan3. ulek cabe, bawang putih, kaldu bubuk dan garam, lalu siram dngn minyak panas secukupnya4. masukan daun kemangi, ulek” sedikit lalu aduk rata5. tambahkan pete, aduk rata6. tekan/penyet ayam goreng lalu aduk perlahan dan beri sambal korek di bagian atasnya7. sajikan hangat

Bumbu Ayam Ungkep

1 ekor ayam, potong 4 bagian1 batang sereh, geprek2 lembar daun salam4 lembar daun jerukkaldu bubuk secukupnyagaram secukupnyaminyak goreng secukupnyaair secukupnya

Bumbu Halus

8 siung bawang merah6 siung bawang putih1 ruas jahe1 ruas lengkuas2 ruas kunyit bakar2 sdt ketumbar sangrai2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Ayam Ungkep

1. panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan sereh hingga harum dan matang2. masukan potongan ayam, masak hingga berubah warna3. tambahkan air secukupnya, sampai ayam terendam4. cek rasa, jk sdh pas .. masak ayam sampai air menyusut dan bumbu meresap (sambil sesekali di aduk)5. angkat dan goreng ayam hingga kering dan matang