Samagor Ikan Haruan: Kelezatan Khas Kalimantan yang Kaya Nutrisi
Samagor Ikan Haruan adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang memanjakan lidah dan menyehatkan tubuh. Terbuat dari ikan haruan (gabus) segar yang diolah dengan bumbu rempah tradisional, Samagor bukan sekadar makanan, melainkan warisan budaya yang patut dilestarikan. Ikan haruan sendiri terkenal akan kandungan albuminnya yang tinggi, sangat baik untuk mempercepat penyembuhan luka dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Proses pembuatan Samagor Ikan Haruan cukup unik dan membutuhkan ketelatenan. Ikan haruan yang telah dibersihkan kemudian dibelah dan dilumuri dengan campuran bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan rempah lainnya. Setelah itu, ikan dibakar di atas bara api hingga matang sempurna dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
Yang membedakan Samagor Ikan Haruan dengan olahan ikan bakar lainnya adalah penggunaan sambal khas yang disajikan sebagai pelengkap. Sambal ini biasanya terbuat dari cabai rawit, terasi, dan bahan-bahan lain yang diulek kasar, memberikan sensasi pedas dan segar yang menyatu sempurna dengan rasa gurih ikan haruan. Beberapa variasi Samagor juga menambahkan sayuran rebus seperti kacang panjang, terong bakar, atau lalapan segar untuk menambah nilai gizi dan kelezatan hidangan ini.
Samagor Ikan Haruan sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat sebagai menu makan siang atau makan malam. Selain rasanya yang lezat, hidangan ini juga kaya akan protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Jika Anda berkunjung ke Kalimantan Selatan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan Samagor Ikan Haruan yang otentik dan merasakan kekayaan kuliner Indonesia.
