Rendang Telur Ayam

Bahan Rendang Telur Ayam

6 butir telur ayam, rebus lalu goreng sampai berkulit100 gram kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan lalu tumbuk sampai keluar minyak.500 ml santan kental2 batang serai, memarkan1 ruas lengkuas, memarkan3 lembar daun salam1 lembar daun kunyit3 lembar daun jerukSecukupnya garam, gula dan kaldu bubukSecukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus

8 siung bawang merah3 siung bawang putih5 buah cabe merah1 ruas kunyit1 ruas jahe1 sdt jinten1 sdt ketumbar4 butir kemiri

Cara Membuat Rendang Telur Ayam

Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit, tumis sampai bumbu matang.Masukkan telur, aduk rata.Masukkan santan, aduk-aduk sampai santan mendidih. Jangan sampai santan pecah.Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk.Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.Terus aduk-aduk hingga kuah kering dan kecoklatan.Angkat dan sajikan.