Pepes Ikan Tongkol Mangga Muda

Bahan

350 gr Ikan Tongkol, bersihkan. Buang kepala dan durinya, potong sesuai selera100 gr Mangga muda, potong korek api, lalu cuci bersih dan tiriskan (bila terlalu asam, peras mangganya utk mengurangi rasa asam)65 ml/1 bks Santan instan1 ikat Daun Kemangi, petik daunnya2 lbr Daun Salam, potong jd 24 lbr Daun Jeruk2 btg Serai, ambil putihnya & belah jd 23 cm Lengkuas, iris tipis1/4 sdt Garam1 sdt Gula pasir1/2 sdt Kaldu JamurDaun Pisang secukupnya, layukan dg cara dijemur/dipanggang sebentar diatas komporMinyak untuk menumis

Bumbu Halus

15 btr Bawang Merah8 siung Bawang putih8 bh Cabe Keriting3 bh Cabe Rawit (sesuaikan selera)6 btr Kemiri, sangrai2 cm Jahe2 cm Kunyit, bakar

Cara Buat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat2. Dalam wadah campur bumbu dan santan, tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur aduk rata. Masukkan mangga muda dan daun kemangi, aduk rata. Koreksi rasa3. Ambil 1 lembar daun pisang, tata daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk, lalu tambahkan sedikit campuran bumbu, tata ikan tongkol dan beri bumbu lagi diatasnya. Bungkus gulung dan padatkan, semat ujung2nya.4. Panaskan pengukusan, kukus pepes selama 1 jam/hingga matang. Angkat, biarkan dingin. Panggang diatas teflon dengan api kecil hingga daunnya mengering dan aromanya keluar.Pepes Ikan Tongkol Mangga Muda siap disajikan.Happy cooking moms, semoga bermanfaat..Selamat menyambut Hari Raya Idul Adha 1442 H?