Nasi Bakar Tongkol Suwir Kemangi

Bahan Nasi Bakar

450 gr Nasi pulen (cuci bersih)2 batang Sereh (geprek)2 lembar Daun salam2 lembar Daun pandan (simpulkan)1/2 sdt Garam65 ml Santan instant500 ml AirDaun pisang secukupnyaTusukan gigi secukupnya

Bahan Tongkol Suwir Kemangi

500 gr Ikan tongkol pindang (cuci bersih, aku rendam air panas sebentar)1 batang Sereh (geprek)1 ruas Lengkuas (geprek)2 lmbr Daun salam3 lmbr Daun jerukGaram, gula, kaldu bubuk secukupnyaMinyak goreng secukupnyaAir secukupnya (sekitar 100-200ml)2 ikat Kemangi (lebih kurang 100 gr yg uda petik)

Bumbu Halus

8 siung Bawang merah5 siung Bawang putih10 bh Cabe merah keriting (boleh ditambah lagi kalau ukuran cabenya kecil)5 bh Cabe rawit merah (boleh ditambah kalau mau lebih pedas)1 bh Tomat besar (kalau kecil pake 2bh)3 cm Jahe

Cara Membuat Nasi Bakar Tongkol Suwir Kemangi

1. Campur semua bahan nasi masak di rice cooker sampai matang2. Goreng ikan pindang sebentar aja ya, ini td sy goreng kekeringan , suwir2 besar. Sisihkan3. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, d.salam, d.jeruk dgn minyak agak bnyk sampai harum, masukkan ikan yg uda di suwir, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Aduk rataMasukkan daun kemangi dan sedikit air, tumis bentar tes rasa matikan api.4. Bakar daun pisang hingga layu diatas kompor5. Ambil 2 lmbr daun pisang, letakkan nasi dan isiannya, bungkus dan sematkan kedua ujungnya dgn tusukan gigi6. Bakar diatas teflon bolak balik hingga daunnya coklat kehitaman, angkat dan sajikan