Pempek Tenggiri

Bahan Pempek Tenggiri

Bahan pempek :500 gr Daging ikan tenggiri250 ml Air Es/dingin1 Putih telur1 sdm garam1/2 sdm Kaldu jamur300 gr Tepung sagu50 gr Tepung sagu (tuk baluran di alas dan tangan)2 butir Telur (tuk isian pempek kapal selam)Air secukupnya (tuk merebus)Minyak secukupnya

Cara Membuat Pempek Tenggiri

1. Giling pake food processor daging ikan, putih telur dan air dingin hingga halus2. Masukkan garam dan kaldu jamur, giling lg bentar3. Masukkan tepung sagu, campur rata4. Balurin alas bawah dan tangan dgn t.sagu, ambil sedikit adonan bentuk pnjng, lngsng rebus di air mendidih hingga mengapung5. Tuk kapal selam, bentuk sedikit bulat memanjang, lubangi tengah dgn bantuan jempol, isi dgn telur, trs tutup atasnya, lngsng direbus di air mendidih6. Setelah matang, angkat naik7. Goreng hingga kuning kecoklatan

Bahan Cuko Hitam

500 gr Gula merah600 ml Air20 gr Cabe rawit (sesuaikan tingkat kepedesan masing2)3 siung Bawang putih40 gr Asam jawa20 gr Ebi (optional)1/2 sdt Garam

Cara Membuat Cuko Hitam

1. Blender halus cabe,bwang putih,ebi2. Campur semua bahan, rebus hingga mendidih dan gula larut3. Tes rasa, kalau kurang asam bs tambahkan asam jawa lg4. Kemudian disaring5. Dinginkan