Pempek Dos

Bahan Pempek

( Sumber youtube Devina Hermawan).300 gr tepung beras.800 ml air.1 sdm garam.1 ½ sdm gula .6 siung bawang putih.6 siung bawang merah.1 sdt merica.2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur.2 butir telur ayam .550 gr tepung tapioka.80 gr tepung terigu protein sedang.4 butir telur kocok lepas( untuk isian ).

Bahan Cuko

500 gr gula aren .blh jg pk gula jawa.500 ml air.8 siung bwg putih.25 gr cabe rawit ( sesuai selera).20 gr ebi . Rendam sjenak. Tumbuk kasar.30 gr asam jawa.( Blh jg tmbh sdikit cuka).12 sdt garam.

Cara Membuat

ulek kasar bwg putih dan cabe rawit.Sisih kn. Di panci rebus air + gula aren ,garam, asamjawa, ebi hingga gula larut dan mendidih air ny.Masukan ulekan cabe bawang. Aduk2 sjenak. Matikan kompor. Diamkan hinga dingin. Lalu di saring.

Cara Buat Pempek Dos

1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk rata.2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental dan matang .3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata .Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu .4. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian.5. Lumuri ujung adonan dengan sedikittepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk, lalu bentuk lubang dengan jempol.6. Isi dengan telur ½penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga isian telur habis.7.pada sisa adonan , buat bntuk lenjer lonjong. Lakukan hingga slesai.8. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10-15 menit, tiriskan .lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.9. Potong pempek dan sajikan bersama cuko ny…enjoy.