Pecak Ikan Gurame

Bahan Pecak Ikan Gurame

1 ekor (500 gr) Ikan Gurame1 bh Jeruk Nipis, peras airnyaMinyak untuk menggoreng

Bumbu Ikan Goreng

3 siung Bawang putih2 cm Kunyit1 sdt Ketumbar1/2 sdt Garam

Bumbu Pecak

8 btr Bawang Merah3 siung Bawang Putih7 bh Cabe Merah Keriting10 bh Cabe Rawit (sesuaikan selera)1 cm Kencur2 cm Jahe1 ruas Kunci3 bh Kemiri sangrai

Bahan Lain

1 btg Serai, memarkan2 lbr Daun Jeruk1 bh Tomat Hijau, potong jd 62 sdm Air Asam Jawa250 ml1 sdt Garam1/2 sdt Gula1/4 Kaldu jamur

Pelengkap

1 bh Jeruk Limau, belah 2Lalapan sesuai selera

Cara Buat Pecak Ikan Gurame

1. Bersihkan ikan gurame, cuci dengan air mengalir. Lumuri dengan air jeruk nipis. Biarkan 10 menit.2. Haluskan bumbu ikan goreng, lumuri ikan dengan bumbu hingga merata. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap3. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan kering merata. Angkat dan tiriskan4. Sangrai semua bahan bumbu pecak hingga harum, angkat lalu tumbuk/ulek kasar.5. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu pecak hingga harum, tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk2 hingga harum6. Tambahkan air asam, air, gula, garam dan kaldu jamur, aduk rata. Masak hingga mendidih & kuah mengental. Koreksi rasa. Terakhir masukkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu. Angkat7. Tata ikan gurame goreng dalam piring saji, siram dengan bumbu/kuah pecak. Beri perasan air jeruk limau.Sajikan Pecak Ikan Gurame dengan nasi hangat dan lalapan.