Pecak Gurame Betawi

Bahan

600 gr ikan gurame yg sdh dibersihkan1 buah jeruk nipis2 buah jeruk limau potong jadi 22 lembar daun salam2 lembar daun jeruk angka 8 ukuran besar1 buah sereh ukuran sedang geprek½ sdm kecap asin3 buah tomat hijau ukuran kecil potong²Garam, kaldu jamur, gula pasirBumbu merinasi ikanMinyak goreng secukupnyaAir secukupnya (sesuaikan selera kuah)

Bumbu Ulek Kasar

10 siung bawang merah4 siung bawang putih5 rawit merah (pedas sesuaikan selera)5 rawit hijau5 cabe merah keriting1 kelingking temu kunci½ jempol kencur3 butir kemiri bulat½ jempol jaheSeujung kelingking terasi (optional)

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan gurame, beri perasan jeruk nipis, garam, diamkan slama 15 menit, geret² tubuh ikan, cuci bersih, beri bumbu merinasi, sedikit garam, lumuri ikan sampai merata, goreng dalam wajan datar, jgn sampai terlalu kering, angkat tiriskan2. Sangrai bumbu ulek kasar sampai aga layu, Haluskan dengan cara diulek kasar/gunakan chooper3. Tumis sampai wangi bumbu ulek kasar, daun salam, daun jeruk, sereh4. Masukkan air, garam, gula pasir, tomat hijau, kecap asin, masak sampai mendidih,5. Terahir masukkan air perasan jeruk limau koreksi rasa, matikan api, tuang diatas ikan, siap dihidangkan6. Saya suka yang berkuah pecak gurame, berasa segar, kuahnya