Opera Cake

Bahan Almond Cake

130 gram gula kastor200 gram tepung almond6 butir telur50 gram tepung terigu pro sedang50 gram butter leleh115 gram putih telur50 gram gula kastor

Cara Membuat Almond Cake

Campur tepung almond, gula pasir dan 3 butir telur, kocok hingga berbusa. Masukan sisa telur bertahap sambil dikocok hingga mengembang.Masukan 2 sendok besar adonan kedalam butter leleh, aduk rata, sisihkan.Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata.Kocok putih telur sampai berbusa, masukan 50 gram gula pasir, hingga soft peak.Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.Terakhir masukan butter leleh, aduk lipat dan panggang di loyang 22×22 cm.

Chocolate Ganache

500 ml fresh cream500 gram Shine Dark Compound100 gram unsalted butter

Cara Membuat Chocolate Ganache

Panaskan cream jangan sampai mendidih.Angkat, lalu masukan ke dalam cream. Aduk hingga leleh, tambahkan butter aduk rata. Dinginkan.Sisihkan coklat sebagian untuk glaze.

Coffee Whipped Cream

500 ml whipped cream1 sdt coffee essenceCoffee syrup(rebus jadi satu hingga mendidih)120 ml air80 gram gula2 tbs kopi espresso instan

Penyelesaian

1. Ambil selembar cake, siram dengan sirup kopi, oleskan coffee whipped cream.2. Tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan sirup kopi dan oles dengan ganache .3. Demikian terus sampai semua cake habis. Masukan ke dalam kulkas kurang lebih 20 menit, terakhir siram atasnya dengan ganache.4. Dinginkan cake, potong2 dan sajikan.