Lapis Pandan

Bahan

300 gr tepung tapioka150 gr tepung terigu protein sedang/rendah300 gr gula pasir (disesuaikan manisnya, bisa tambah klau kurang manis)1 sdt garam1 sdt Pemutih makanan2 lembar daun pandanPewarna makanan merah tua1200 ml santan kekentalan sedang dari 2 butir kelapa20 lembar daun pandan, 20 lembar daun suji, blender dengan air 750 gr, ambil endapan daun pandan yg sdh diendapkan semalam dalam kulkas, ambil sesuai kebutuhan

Cara Membuat

1. Rebus santan, gula pasir, garam, daun pandan sampai mendidih sisihkan sampai hangat kuku2. Dalam mangkuk, campur tepung terigu, tapioka campur sampai rata, sisihkan3. Campur santan dg tepung aduk menggunakan wisk4. Bagi menjadi 2 bagian, 1 warna original beri pewarna putih, 1 warna pandan, masing² adonan saring supaya tidak bergindil5. Panaskan klakat/kukusan alasi tutupnya dg kain yg menyerap air, gunakan api sedang cenderung kecil6. Oles tipis loyang dg minyak goreng, alas bagian bawah loyang dengan plastik7. Aduk adonan setiap mau menuang kedalam loyang, lapisan pertama Tuang 3 sendok sayur adonan pandan, kukus slama 5 menit, tuang adonan putih, terahir, sisa adonan putih beri pewarna merah tua, tuang untuk bagian atas kue lapis, kukus lagi slama 25 menit8. Angkat, biarkan dingin sekitar 6-8 jam keluarkan dari loyang, potong²