Kue Ku

Bahan Isi Kue Ku

200 gram kacang hijau kupasan120  gram gula pasir atau sesuai selera1/2 sdt  garam150 ml santan / air biasa2 sdm minyak1 lembar daun pandanCara membuat:Rendam kacang  kurang  lebih 2 jam lalu kukus sampai empuk.Blender  kacang hijau dengan  gula pasir dan santan.  atau bisa dihaluskan dg cara ditumbuk lalu campur dg gula, garam dan santan.Masak dan beri daun pandan, minyak  sambil diaduk-aduk hingga matang dan kalis. Angkat, setelah tidak terlalu panas bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil (saya @20 gr ). Sisihkan

Bahan Kulit Kue Ku

225 gr tepung ketan2 sdm  tepung kanji/ tapioka ( kurleb 25 gr)125 gr kentang rebus dihaluskan  ( berat bersih setelah dikukus dan dikupas )60 gr gula ( diblender supaya halus)180 – 200 ml santan /secukupnya sampai adonan kalis1 sdt garam2 sdm minyak gorengPewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat Kue Ku

Masak santan , sampai pinggirannya mendidih. Matikan api biarkan hangat.Campur rata tepung ketan, kanji, kentang, vanili, garam dan gula pasir. Masukan minyak, pewarna dan santan hangat sedikit demi sedikit  sambil  diuleni  hingga kalis  tidak retak saat dibulatkan dan ditekan ke dalam cetakan  ( takaran santan menyesuaikan, bisa kurang atau lebih). Bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera (saya @30 gr menyesuaikan ukuran cetakan)

Penyelesaian

Siapkan daun pisang, potong kotak  sesuai ukuran kue, olesi dg minyak. Ambil adonan kulit, isi dg bahan isian lalu bulatkan yg rapi, masukan ke dlm cetakan, tekan pelan sampai memenuhi cetakan. Tabur tipis cetakan dengan tepung kanji setiap mau dipakai supaya kue mudah dikeluarkan. Saya pakai cetakan dari bahan plastik. Keluarkan kue dari cetakan. Taruh diatas daun pisang. Lakukan sampai adonan habisPanaskan kukusan sampai airnya mendidih. Alasi kukusan dengan daun,  jangan di skip yaa… Ini membantu banget supaya kue gak melebar saat dikukus. Kukus selama 13-15 menit dg api sedang. Setelah matang keluarkan dari kukusan, olesi kulitnya dg minyak supaya tetap lembut dan gak lengket.