Kueku Mini Bentuk Jagung

Bahan Isi

100 gr Kacang Hijau Kupas65 gr Gula Pasir100 ml Santan (1 bungkus santan instantair sampai 100 ml)

Bahan Kulit

200 gr Tepung Ketan100 gr Kentang, rebus atau kukus haluskan50 gr Gula Halus150 ml Santan Hangat (1 Bungkus santan instantair hangat)1/4 sdt garamPewarna Kuning dan Hijau secukupnya

Cara Membuat Kueku Mini Bentuk Jagung

1. Isian : Rebus kacang hijau kupas dengan air secukupnya sampai empuk, Tiriskan.2. Tambahkan santan dan gula, haluskan dengan chopper sampai halus.3. Masak sampai kalis, Dinginkan kemudian timbang 15 gr, bulatkan. Lakukan sampai habis.4. Kulit : Campur tepung ketan, kentang yang sudah dihaluskan, gula halus, garam, masukkan santan bertahap (apabila tekstur sudah pas stop pemberian santan), uleni sampai kalis. Timbang adonan 22 gr.5. Ambil sedikit adonan untuk daun, tambahkan pewarna hijau, uleni rata. Sisanya tambahkan pewarna kuning uleni rata.6. Ambil satu bagian adonan kulit, pipihkan kemudian isi dengan kacang hijau, bulatkan bentuk lonjong. Kemudian bikin guratan motif jagung menggunakan tusuk gigi, tempelkan adonan hijau di bagian atas untuk daun.7. Kukus dengan api sedang 10 menit, buka tutup kukusan sesekali supaya bentuk tidak melebar. Panaskan kukusan terlebih dahulu dan alasi tutupnya dengan serbet.8. Setelah matang oles permukaan kueku dengan minyak goreng.