15 Ide Jajan Untuk Yasinan

Bahan Kulit Dadar Gulung

• 250 gr tepung terigu
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 650 ml santan encer
• 1 sdt pasta pandan dan sdikit garam

Isian Unti Kelapa

• ½ butir kelapa parut
• 150 gr gula merah yg gelap (gula aren)
• 100 ml air
• 2 Imbar daun pandan sjumput garam

Cara Membuat Isian

• Masak air + daun pandan + gula aren + garam, hingga gula larut.
• Masukan kelapa parut.
• Aduk terus hingga agak kering dan matang. Lalu sisihkan.

Cara Membuat Dadar Gulung

• 1. Campur semua bahan kulit. Aduk menggunakan wishk hingga tercampur rata.
• 2. Panaskan teflon dan usap kn sdikit minyak dngn kuas .
• 3. Ambil 1 sendok sayur adonan, lalu buat dadar di teflon.
• 4. Setelah matang, ambil 1 lembar dadar lalu isi dengan isian unti kelapa, lalu lipat dan gulung.

Bahan A

• 250 gr Tepung protein tinggi (cakra)
• 50 gr Gula pasir (kalo gak suka manis boleh dikurangin)
• 1 sdt Ragi instan
• 1 btr Telur
• 100-125 ml Susu cair dingin

Bahan B

• 40 gr Margarin / butter
• 1/4 sdt Garam

Cara Membuat Donat

• 1. Campur tepung, gula, ragi, telur aduk/mixer sambil tuang susu sedikit demi sedikit, hentikan penuangan susu bila dirasa adonan sudah pas (karna tergantung besar kecilnya ukuran telur) mixer sampai setengah kalis.
• 2. Lalu masukkan garam dan margarin/butter, uleni sampai benar2 kalis elastis (tidak lengket ditangan atau mixer).
• 3. Istirahatkan adonan +-30 menit (tutup dgn serbet) hingga mengembang 2x lipat. Setelah mengembang, kempeskan adonan.
• 4. Bagi adonan masing2 40 gram, lalu bulatkan. Istirahatkan kembali sampai mengembang ringan.
• 5. Pipihkan adonan sambil ditepungi sedikit agar tidak lengket, lalu lubangi donat dengan cetakan donat/spuit, goreng di minyak api sedang cenderung kecil.
• 6. Tiriskan lalu beri topping sesuai selera.

Bahan Gabin Tape Keju

• 1 bungkus biskuit gabin tanpa gula
• 500 gr tape singkong yg sudah matang, buang sumbunya
• 4 sdm susu kental manis putih
• 3 sdm munjung gula pasir, manisnya menyesuaikan kematangan tape ya
• 100 gr keju parut
• 2 sdm munjung terigu serbaguna
• Minyak goreng

Cara Membuat Gabin Tape Keju

• 1. Haluskan tape memakai garpu kemudian tambahkan susu kental manis, gula pasir, terigu, keju, aduk hingga rata, sambil koreksi rasa
• 2. Siapkan biskuit gabin, ambil pakai sendok/spatula kecil, ratakan kemudian tumpuk dengan gabin lainnya. Isian kurang lebih 40 gr, rapikan sisi-sisinya
• 3. Panaskan minyak, gunakan api sedang cenderung kecil, goreng gabin sebentar saja, sekali balik aja ya. Angkat dan tiriskan

Bahan Lumpia Sayur

• 28 lembar kulit lumpia (1pc lumpia sy pake 2lembar)
• Minyak goreng
• 1 sdm tepung terigu larutkan dgn sedikit air (tuk perekat ujung kulit lumpia)

Bahan Isian

• 3 butir telur ayam
• 200 gr wortel (parut kasar)
• 200 gr tauge
• 50 gr daun bawang (iris2)
• 5 siung bawang merah (iris2/cincang)
• 3 siung bawang putih (iris2/cincang)
• Garam, gula, kaldu jamur/royco dan merica secukupnya

Cara Buat Lumpia Sayur

• 1 Telur di kocok lepas trs goreng dadar tipis, setelah dingin iris2, sisihkan
• 2 Tumis bawang hingga harum masukkan wortel parut, tauge dan daun bawang bumbui dgn garam, gula, kaldu jamur/royco dan merica, aduk rata, matikan api dinginkan
• 3 Ambil 2 lmbr kulit lumpia, susun agak memanjang, beli isian sayur dan telur bungkus dan rekatkan ujungnya dgn larutan tepung
• 4 Goreng diminyak panas hingga kecoklatan

Bahan Klepon

• 200 gr Tepung Ketan
• 50 gr Tepung Beras
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Pasta Pandan
• 250 ml air (kurang lebih, sesuaikan dengan keadaan adonan)

Isian

• Gula Merah Secukupnya, Sisir Halus

Baluran

• 150 Gr Kelapa Parut + 1 Lembar Daun Pandan Dan Sedikit Garam, Kukus 15 Menit

Cara Membuat Klepon

• 1. Campur tepung ketan, tepung beras, dan garam. Tuang 1/2 bagian air yang dicampur pasta pandan, aduk dengan sendok kayu baru masukkan sisa air. Uleni hingga adonan bisa dipulung. (Adonan jangan terlalu lembek ya).
• 2. Ambil sedikit adonan, bulatkan kemudian pipihkan. Isi dengan gula merah sisir secukupnya, tutup rapat dan bulatkan.
• 3. Langsung rebus dalam air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
• 4. Gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dikukus.
• 5. Sajikan.

Bahan Ketan

• 500 gr Beras Ketan, cuci, rendam air biasa 1-2 jam, cuci bersih
• 300 ml Santan
• 4 lbr Daun Pandan
• 1½ sdt Garam
• 2 sdt Gula

Cara Membuat

• 1. Kukus beras ketan 20 menit.
• 2. Masak santan, garam, gula dan daun pandan dikuali hingga mendidih.
• 3. Tuang ketan ke dlm kuali, masak sebentar, aduk rata, sampai santan meresap.
• 4. Kukus kembali ketan selama 30-45 menit atau sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Bahan Isian

• 1 bh Dada Ayam, rebus, pisahkan tulangnya, suwir2
• 2 lbr Daun Salam
• 1 btg Serai, Geprek
• 200 ml Santan
• Garam, kaldu jamur, gula dan lada secukupnya

Bumbu Halus

• 5 bh Bawang Merah
• 3 Siung Bawang Putih
• 1/4 sdt Ketumbar Bubuk
• 2 btr Kemiri

Cara Membuat

• Tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.
• Masukkan ayam suwir, tambahkan santan, garam, kaldu jamur, gula dan lada.
• Aduk terus sampai santan menyusut, bumbu meresap dan mengering.

Langkah Terakhir Membuat Lemper Ayam

• 1. Siapkan loyang (saya pakai uk. 22 cm) taruh sebagian ketan sambil ditekan2 sampai rata.
• 2. Timpa dgn isian ayam. Lalu timpa ketan kembali sambil diratakan dan dipadat2kan. Biarkan dingin.
• 3. Keluarkan dari loyang dan potong2 jadi beberapa bagian dan lapisi dengan daun pisang.
• 4. Ini option ya kalo mau dipanggang kembali bole, gak juga gpp.

Bahan Isi Kue Ku

• 200 gram kacang hijau kupasan
• 120  gram gula pasir atau sesuai selera
• 1/2 sdt  garam
• 150 ml santan / air biasa
• 2 sdm minyak
• 1 lembar daun pandan
• Cara membuat:
• Rendam kacang  kurang  lebih 2 jam lalu kukus sampai empuk.
• Blender  kacang hijau dengan  gula pasir dan santan.  atau bisa dihaluskan dg cara ditumbuk lalu campur dg gula, garam dan santan.
• Masak dan beri daun pandan, minyak  sambil diaduk-aduk hingga matang dan kalis. Angkat, setelah tidak terlalu panas bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil (saya @20 gr ). Sisihkan

Bahan Kulit Kue Ku

• 225 gr tepung ketan
• 2 sdm  tepung kanji/ tapioka ( kurleb 25 gr)
• 125 gr kentang rebus dihaluskan  ( berat bersih setelah dikukus dan dikupas )
• 60 gr gula ( diblender supaya halus)
• 180 - 200 ml santan /secukupnya sampai adonan kalis
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• Pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat Kue Ku

• Masak santan , sampai pinggirannya mendidih. Matikan api biarkan hangat.
• Campur rata tepung ketan, kanji, kentang, vanili, garam dan gula pasir. Masukan minyak, pewarna dan santan hangat sedikit demi sedikit  sambil  diuleni  hingga kalis  tidak retak saat dibulatkan dan ditekan ke dalam cetakan  ( takaran santan menyesuaikan, bisa kurang atau lebih). Bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera (saya @30 gr menyesuaikan ukuran cetakan)

Penyelesaian

• Siapkan daun pisang, potong kotak  sesuai ukuran kue, olesi dg minyak. Ambil adonan kulit, isi dg bahan isian lalu bulatkan yg rapi, masukan ke dlm cetakan, tekan pelan sampai memenuhi cetakan. Tabur tipis cetakan dengan tepung kanji setiap mau dipakai supaya kue mudah dikeluarkan. Saya pakai cetakan dari bahan plastik. Keluarkan kue dari cetakan. Taruh diatas daun pisang. Lakukan sampai adonan habis
• Panaskan kukusan sampai airnya mendidih. Alasi kukusan dengan daun,  jangan di skip yaa... Ini membantu banget supaya kue gak melebar saat dikukus. Kukus selama 13-15 menit dg api sedang. Setelah matang keluarkan dari kukusan, olesi kulitnya dg minyak supaya tetap lembut dan gak lengket.

Bahan Ketan

• 500 Gr beras ketan (rendam selama 2 jam) cuci brsih. Tiriskn.
• 400 ml santan sedang.( Me 100 ml santan instan + 300 ml air ).
• 3 Imbar daunpandan.
• Sejumput garam.

Bahan Gula

• 300 ml santan kental instant.
• 200 Gr gula aren.
• 75 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan.
• Sjumput garam.

Cara Buat

• 1. Panas kn kukusan trlebih dlu. Di wajan teflon, Cmpur smua Bahan Ketan . Masak hingga santan mengering, lalu kukus aronan ketan hingga matang skitar 15-20 menit.
• 2. Di wajan teflon anti lengket. Cmpur smua bahan Gulaa. Masak hingga gula ny larut . Saring , lalu masak kembali dan mendidih berbusa.
• 3. Kcl kn sdikit api kompor. Masukn ketan ke dlm cairan karamel gula. Masak dan aduk2 trs hingga semua ny set dan agak mengering. Matikan kompor.
• 4. Siap kn loyang ukuran 18x18 yg sdh di olesin sdikit minyak. Tuang adonan wajik ke dlm loyang, di rata kn dan smbil agak di tekan2. Diamkn hingga bnr2 dingin.
• 5. Saya bikin ny kemren mlm. Jd potong ny pagi ini, wajik ud bnr2 set. Potong pakai pisau yg di lapisin plastik. ENJOY .

Bahan A

• 180 gr Butter
• 120 gr Margarine
• 90 gr Gula halus
• 3 btr Kuning Telur

Bahan B

• 50 gr Maizena
• 50 gr Susu Bubuk

Bahan C

• 200 gr Terigu Protein Sedang
• 200 gr Terigu Protein Rendah
• Isian :
• Selai Nanas (homemade), bulat2kan dg berat @ 3gr

Olesan (Aduk Rata)

• 2 btr Kuning Telur
• 2 sdt Minyak Sayur
• 1 sdt SKM

Cara Buat

• 1. Kocok bahan A asal rata, masukkan bahan B lalu aduk menggunakan saptula kayu. Masukkan bahan C perlahan (bertahap), sampai bisa dipulung.
• 2. Ambil sedikit adonan (sy, adonan kulit @ 6 gr). Pipihkan, beri isian dan bentuk bulat. Tata dalam loyang
• 3. Panggang dalam oven (yang sudah dipanaskan) dg suhu 130 - 150°C selama 30 menit / sesuaikan suhu oven masing-masing.
• 4. Keluarkan dari oven, biarkan dingin. Beri bahan olesan, untuk hasil maksimal mengolesnya bisa diulang hingga 3x. Keringkan (diangin-anginkan)
• 5. Panggang lagi dengan suhu 100°C selama 10-30 menit (sesuai selera)
• Keluarkan dari oven, dinginkan hingga suhu ruang baru bisa dimasukkan ke toples.

Bahan Nogosari

• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka
• 150 gr gula pasir
• 700 ml santan
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• Pisang kepok, belah jd dua
• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat Nogosari

• 1. Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, garam dan santan. Aduk rata sampai tidak bergerindil.
• 2. Tambahkan daun pandan, masak sambil di aduk sampai setengah matang, angkat dan dinginkan.
• 3. Siapkan daun pisang, oles minyak tipis2. Ambil 2 sdm adonan beri isian pisang. Bungkus rapat memanjang.
• 4. Kukus selama 30 menit, angkat dan dinginkan. Siap di sajikan.

Bahan Kulit

• 230 gr Tepung ketan
• 20 gr Tepung Sagu
• 50 gr Kentang kukus, haluskan
• 65 gr Gula pasir halus
• 1/2 sdt Garam
• 175 ml Air hangat
• 100 gr Wijen (sy tambahkan 1 sdt wijen hitam)
• Air untuk pencelup
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi Kacang Ijo

• 200 gr Kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam
• 150 gr Gula pasir (bs dikurangi bila dirasa terlalu manis)
• 1/2 sdt Garam
• 175 ml Santan kental
• 1 lbr Daun pandan

Cara Buat Isi

• 1. Kukus kacang hijau sampai matang
• 2. Rebus santan, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk2 terus sampai mendidih. Matikan api dan dinginkan
• 3. Campur kacang hijau dengan santan, lalu blender sebentar hingga halus.
• 4.Tuang dalam teflon, tambahkan daun pandan, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan. Bentuk bulat, dengan berat @ 17gr. Sisihkan

Kulit

• 1. Campur tepung ketan, tepung sagu, kentang halus, gula pasir halus dan garam, aduk sampai tercampur rata. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk/diuleni hingga adonan kalis dan licin.
• 2. Ambil sedikit adonan dengan berat @ 22gr (sesuai selera), pipihkan. Beri isian dan bentuk bulat sampai isinya tertutup rapat. Lakukan hingga semua adonan habis.
• 3. Celupkan adonan dalam air, lalu gulingkan dalam wijen.
• 4. Panaskan minyak goreng dg api sedang, setelah minyak panas, kecilkan sedikit apinya. Masukkan onde onde, goreng sambil diaduk memutar perlahan (agar bentuknya bulatnya bagus dan matang merata). Goreng hingga onde onde mengapung dan matang keemasan.
• Angkat dan tiriskan. Sajikan

Bahan Ongol Ongol Singkong

• 1 kg singkong parut
• 260 ml santan cair
• 245 gram gula pasir
• 1 bks agar2 plain bubuk (satelit/swallow)
• Secukupnya garam
• Secukupnya vanili bubuk
• Secukupnya pewarna merah, kuning, hijau
• Bahan taburan:
• 1/2 butir kelapa parut yg masih agak muda
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara Membuat Ongol Ongol Singkong

• 1. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Selanjutnya, campurkan singkong parut dan santan, aduk rata.
• 2. Masukkan gula pasir, agar2 bubuk, garam, dan vanili, aduk rata.
• 3. Bagi menjadi tiga bagian, lalu masing2 diberi pewarna makanan merah, kuning, dan hijau.
• 4. Alasi loyang dgn daun pisang atau plastik bening juga bisa, kemudian oles tipis dengan minyak goreng.
• 5. Tuang adonan warna pertama, lalu ratakan. Kukus selama kurang lebih 10 menit.
• 6. Selanjutnya tuang warna kedua, kukus kembali selama 10 menit. Tuang lagi adonan warna terakhir, kukus lagi selama 20 menit supaya benar2 tanak.
• 7. Setelah 20 menit segera keluarkan dari kukusan dan tunggu hingga dingin. Lanjut mengukus kelapa selama 10 menit saja.
• 8. Bila sudah dingin keluarkan dari loyang, potong2, dan gulirkan di bahan taburan. Ongol-ongol singkong siap untuk dinikmati

Bahan Kulit

• 250gr terigu serbaguna
• 1 telur
• 50gr margarin
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 50ml air

Bahan Isian

• 1 kentang, potong dadu
• 2 wortel, potong dadu
• 1 daun bawang, iris
• 1 daun seledri, iris (saya skip)
• 3 bawang merah, cincang
• 3 bawang putih, cincang
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt penyedap rasa (saya kaldu jamur)
• 10 sdm air
• 4 sdm minyak goreng
• 3 telur, rebus, potong masing-masing 6

Cara Kulit

• • Campur Terigu, Telur, Margarin, Garam Dan Gula, Lalu Tambahkan Air Sedikit-sedikit Sambil Diuleni Hingga Rata, Bulatkan Adonan Masing2 23 Gr (Saya Sekitar 20gr, Double Untuk Bentuk Bulat).

Cara Isian

• • Panaskan Minyak Goreng, Tumis Bawang Merah Dan Bawang Putih Sampai Harum, Lalu Masukkan Wortel Dan Kentang, Aduk, Masukkan Garam, Gula, Merica, Penyedap Rasa Dan Air, Masak Dg Api Kecil Hingga Agak Matang, Masukkan Daun Bawang &Amp; Seledri (Seledri Saya Skip), Masak Hingga Matang, Sisihkan.

Penyelesaian (Saya Dg Berbentuk Bulat)

• • Ambil 1 adonan kulit, gilas tipis melingkar, beri isian dan irisan telur, ambil 1 adonan lagi, gilas tipis melingkar, lalu tutupkan, dan pilin hingga berbentuk spiral. Goreng dg minyak banyak, hingga garing kecoklatan.

Bahan Risoles Ragout Sayur

• 250 gr wortel kupas potong kotak kecil
• 250 gr kentang, kupas potong kotak kecil
• 1 bonggol jagung, dipipil
• 150 gr buncis, diiris
• 100 gr tepung terigu
• 20 gr tepung maizena
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 300 ml susu cair atau 30 gr susu bubuk air total 300 ml
• 300 ml air biasa
• 1 sachet SKM
• 3 batang bawang daun
• 5 batang seledri
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm margarin untuk numis

Cara Membuat Isi

• kukus semua sayuran yg sudah dipotong potong, usahakan supaya tidak sampai terlalu empuk. Sisihkan
• Campur rata tepung tetigu, maizena, garam, gula, kaldu bubuk, merica. Tuangi air dan susu cair, aduk rata sampai licin dan halus. Tambahkan SKM. Aduk rata. Test rasa. Sisihkan.
• Tumis duo bawang dg margarin sampai wangi. Masukan sayuran, bawang daun dan seledri. Tumis sebentar. Masukan larutan tepung. Aduk rata. Masak sampai mengental.

Kulit Risol

• 300 gr tepung terigu
• 3 sdm kanji
• garam secukupnya
• 3 sdm minyak goreng
• 1 butir telur dikocok lepas ( boleh di skip)
• 600-700 ml susu cair/air (saya 700ml)

Pencelup

• Secukupnya terigu dilarutkan dg air, tingkat kekental

Cara Membuat Risol

• Aduk tepung terigu, kanji dan garam.Tuang air sedikit demi sedikit lalu aduk menggunakan wisk sampai air habis, masukan telur, aduk rata, terakhir masukan minyak aduk lagi sampai licin dan halus. kalau perlu saring
• Panaskan teflon 20-22 cm (saya pakai wajan kwalik )
• Tuangkan adonan 1 sendok sayur, ratakan. Masak sampai pinggirannya mengering dan terangkat. Lakukan sampai adonan habis.

Bahan Kacang Sembunyi

• 200 gr Tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung tapioka
• 100 gr kacang tanah
• 75 ml air
• 1/4 sdt garam halus
• 1 butir telur
• 50 gr margarin, cairkan
• 150 gr gula pasir untuk karamel
• Minyak goreng

Cara Membuat Kacang Sembunyi

• 1. sangrai kacang terlebih dahulu setengah matang , sisihkan.
• 2. campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, garam dan margarin , campur sampai merata , beri air sedikit2 sampai bahan menjadi kalis dan bisa di pulung.
• 3. jika adonan sudah kalis bagi menjadi  beberapa bagian , giling adonan.
• 4. potong adonan tipis 3cm x 3cm,gulung kacang dr sudut ke sudut lakukn smpai adonan atau kacang habis.
• 5. Panaskan minyak dengan api sedang masukan 2-3 sendok gula pasir,biarkan pinggiran gula menjadi coklat lalu msukn kacang sembunyi aduk2 hingga berwarna karamel, mengkilat,angkat dan tiriskan.