Kue Ku

Bahan

250 gr tepung ketan180 gr kentang, kukus & haluskan25 gr gula pasir1/2 sdt garam1 sdm olive oil/minyak sayurSejumput vanilli bubukCairan – /+ 200 ml santan (jgn tuang sekaligus)

Cara

1. Panaskan santan sampai hangat (tdk sampai mendidih), masukkan gula & garam, aduk sampai larut, sisihkan.2. Campur semua bahan, uleni sampai halus kalis bisa dipulung3. Taburi cetakan dengan tepung ketan, ambil adonan & beri isi kacang ijo (sesuaikan dg besarnya cetakan), bulatkan & cetak.4. Letakkan di daun pisang yg sdh diolesi olive oil/minyak sayur (sy pki COOKING PAPER).Lakukan sampai adonan habis.5. Kukus dg api SEDANG di kukusan yg sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 15 mnt, buka tutupnya sekali2 supaya kue tidak beleber.6. Begitu matang olesi dg olive oil supaya tidak kering & tetap lembut.Kalau sudah dingin segera bungkus kue dg plastik satuan

Bahan Isian Kacang Ijo

– 200 gr kacang ijo kupas (rendam 1 jam, kukus selama 30 mnt, beri potongan daun pandan)– 200 cc santan encer– 120 gr gula pasir– 1/2 sdt garam– Vanilli bubuk– 2 lbr daun pandan

Cara Membuat Isian

1. Blender kacang ijo yg sdh dikukus, (sebentar saja jangan terlalu halus)2. Campurkan semua bahan, lalu masak dg api kecil.3. Masak sampai kalis & bisa dipulung