Kueh Seri Muka

Bahan Pulut Layer / Lapis Ketan

500 g beras ketan3 tetes pewarna biru150 ml air mendidih300 g santan1 sdt garam4 daun pandan

Pandan Custard

4 telur270 gr santan kental50 gr gula pasir50 brown sugar2 sdt pasta pandan135 gr air14 gr tep maizena50 gr tep pro sedang

Cara Membuat Beras Ketan (Pulut)

1. Cuci beras ketan bagi 1⁄3 (165gr) untuk biru dan 2⁄3 (335gr) untuk putih. Rendam 1⁄3 dengan air pewarna biru dan 2⁄3 nya dengan air matang biasa. Pastikan ketan tertutup permukaan air.2. Keesokan pagi nya, panaskan dandang, alasi dengan daun pisang lalu kukus kedua beras ketan (beri pembatas) selipkan daun pandan yg di potong2 dalam ketan lalu kukus selama 20 menit3. Panaskan santan, air dan garam untuk beras ketan lalu bagi 1⁄3 (141gr) untuk biru dan 2⁄3 (284gr) untuk putih5. Setelah 20 menit, angkat ketan dan letakkan dalam mangkuk tahan panas, tuang masing2 porsi santan, aduk2, lalu diamkan selama 15 menit6. Kukus kembali selama 20 menit, angkat,

Cara Membuat Pandan Custard (Pandan Kaya)

1. Buat pandan jus dengan blender air dan daun pandan lalu saring2. Campur dengan santan dan brown sugar dan pasta pandan3. Masak hingga gula larut, dinginkan4. Kocok lepas telur5. Masukkan gula, tepung maizena dan tep terigu6. Masukkan santan hangat lalu aduk rata7. Masak kembali dengan api kecil hingga hangat saja…jangan sampek terlalu kental

Penyelesauan

1. Aduk kedua warna beras ketan lalu timbang @65 gr cetak ke dalam loyang muffin @monnabakeware2. Ratakan & tekan dengan penekan, keluarkan lalu sisihkan.3. Tuang pandan custard ke dalam cetakan mawar @35 gr lalu kukus lagi dengan api kecil 20 menit.4. Angkat lalu tunggu suhu ruang kemudian keluarkan kemudian letakkan di tengah ketan yg telah dicetak tadi.