Kue Selai Bingke / Srimuka

Bahan Lapisan Bawah

350 gr beras ketan, cuci bersih dan rendam minimal 4 jam300 ml santan kekentalan sedang1 sdt teh garam

Bahan Lapisan Atas

2 butir telur utuh165 gr gula pasir100 ml juice pandan525 ml santan kental120 gr tepung terigu pro rendah30 gr tepung tapioka1/4 sdt garam15 lembar daun pandanPewarna hijau tua secukupnya

Cara Membuat

1. Blender daun pandan bersama 150 ml air, saring dan ambil 100 ml juice pandan aja.2. Di wajan, masukkan beras ketan, santan dan garam, masak dg api sedang sampai santan menyusut.3. Pindahkan ke panci kukusan yg uda mendidih airnya. Kukus selama 15-20 mnt/hingga matang.4. Masukkan nasi ketan ke dalam loyang persegi (me : loyang ukuran 20x20x8 cm), tekan2 dan padatkan ke seluruh dasar loyang.5. Di bowl, masukkan terigu, tapioka, gula pasir, garam, aduk rata. Tuang 1/3 santan, aduk menggunakan whisker hingga menjadi adonan kental dan halus.6. Masukkan telur, aduk rata. Tuang sisa santan dan juice pandan, aduk lagi sampe rata dan gula larut. Bisa ditambahin sedikit pewarna hijau tua biar lebih bagus.7. Saring ke wajan anti lengket. Nyalakan api kompor, api sedang aja. Masak sambil diaduk terus hingga muncul gumpalan2 adonan (liat slide ke 5). Matikan api kompor, aduk cepat sampai adonan makin mengental.8. Tuang ke atas lapisan nasi ketan, kukus selama 30 menit/hingga matang. Kalo mau rapi potongannya, tunggu dingin baru dipotong2 ya dan motongnya pake pisau plastik (me : pake scraper plastik)