Kue Selai Bingke

Bahan Lapisan Bawah

350 gr beras ketan, cuci bersih300 ml santan kekentalan sedang1 sdt teh garam

Cara Membuat Lapisan Bawah

1. Campur santan garam. Masukkan beras ketan ke dalam panci kukusan yg uda dialasi daun pisang.2. Tuang campuran santan, aduk rata. Kukus selama 30 mnt/sampe matang.3. Setelah matang, masukkan ke dalam loyang yg uda dialasi daun pisang. Ratakan sambil dipadatkan.

Bahan Lapisan Atas

2 butir telur utuh165 gr gula pasir550 ml santan kekentalan sedang120 gr tepung terigu pro rendah30 gr tepung tapioka1/4 sdt garam3 sdm endapan juice pandan

Cara Membuat Kue Selai Bingke

1. Campur telur, gula dan garam. Kocok dg whisker sampai gula cukup larut.2. Masukkan terigu dan tapioka, tuang separuh santan dan endapan pandan, aduk rata sampai gak ada lagi tepung menggerindil. Tuang sisa santan, aduk rata.3. Saring ke dalam wajan. Masak dg api sedang cenderung kecil sampai nampak sedikit adonan menggumpal di spatula. Matikan api kompor.4. Aduk lagi sekitar 1 menit. Tuang ke atas lapisan nasi ketan. Kukus dg api sedang cenderung kecil selama 45 menit/ sampai matang.5. Dinginkan sampe suhu ruang baru dipotong2.