Kueku Jeruk

Bahan Isi

100 gr Kacang Hijau Kupas65 gr Gula Pasir65 ml Santan (1 bungkus santan instant)1 Lembar Daun Pandan

Bahan Kulit

200 gr Tepung Ketan100 gr Kentang, rebus atau kukus haluskan50 gr Gula Halus150 ml Santan Hangat (1 Bungkus santan instant+air hangat)Sejumput garamPewarna Orange secukupnya

Hiasan

Edible Stamp Kode 130

Cara Membuat

1. Isian : rendam kacang hijau 1 jam, kemudian rebus sebentar dengan daun pandan dan air secukupnya sampai empuk dan merekah. Tiriskan. Blender dengan santan, pindahkan ke pan, tambahkan gula, masak sampai kalis dan bisa dipulung. Dinginkan kemudian timbang 17 gr. Sisihkan.2. Campur tepung ketan, kentang yang sudah dihaluskan, gula halus, sejumput garam, tambahkan pewarna orange dan santan bertahap (apabila tekstur sudah pas stop pemberian santan), uleni rata. Timbang adonan 30 gr.3. Ambil satu bagian adonan, pipihkan kemudian isi dengan kacang hijau, bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.4. Kukus dengan api sedang 10 menit, buka tutup kukusan sesekali supaya bentuk tidak melebar. Jangan lupa panaskan kukusan terlebih dahulu dan alasi tutupnya dengan serbet.5. Setelah matang oles permukaan kueku dengan minyak goreng, dan hias dengan Edible Stamp.