Jamur Crispy Asam Manis Pedas

Bahan

250 gr Jamur tiram, cuci bersih & peras airnya,lalu suwir-suwirMinyak untuk menggoreng

Bahan pencelup

50 gr Terigu protein sedang1/2 sdt Bawang putih bubuk1/4 sdt Garam1/4 sdt Lada bubuk1/8 sdt Baking soda100 ml Air es

Bahan pelapis

100 gr Terigu protein sedang20 gr Maizena1/4 sdt Kaldu bubuk

Bahan Saus

1 bh Wortel, iris korek api2 siung Bawang putih, cincang halus1/2 bh Bawang bombay, iris tipis memanjang1 bh Cabe merah, buang bijinya & iris tipis memanjang1 btg Daun bawang, iris serong2 sdm Saus asam manis2 sdm Saus tomat2 sdm Saus sambal extra pedas1 sdt Kecap manis1/4 sdt Garam1 sdt Gula pasir1/4 sdt Kaldu jamur/kaldu bubuk200 ml Air1/2 sdm Tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air2 sdm Minyak zaitun/minyak sayur

Cara membuat

1. Bahan pelapis : campur & aduk rata semua bahan pelapis. Sisihkan.2. Panaskan minyak goreng dg api sedang.3. Bahan pencelup : campur tepung, bawang putih bubuk, lada bubuk,garam & baking soda. Aduk rata. Tuang air es, aduk rata hingga tidak ada tepung yg menggumpal.4. Celupkan jamur tiram satu persatu ke bahan pencelup. Lalu gulingkan ke bahan pelapis, goreng jamur hingga matang & renyah. Angkat & tiriskan.5. Bahan saus : panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih, bawang bombay & cabe merah besar. Aduk-aduk hingga harum.6. Masukkan wortel, aduk hingga wortel layu.7. Masukkan air, saus asam manis, saus tomat, saus sambal, kecap manis, garam & gula pasir. Aduk rata, masak hingga mendidih. Tambahkan kaldu jamur, aduk rata. Koreksi rasa.8. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Masak hingga meletup-letup. Terakhir masukkan irisan daun bawang. Aduk rata, matikan api.Penyajian : tata jamur crispy dalam piring saji, lalu siram dg saus. Sajikan segera setelah disiram saus, agar jamur tetap crispy.