Ikan Kuah Asam Khas Kupang

Bahan Ikan Kuah Asam Khas Kupang

500 g ikan patin asap (bisa diganti ikan segar : samge, tongkol, kerapu, kakap, bandeng, patin)2 kotak tahu putih (optional)10 butir belimbing wuluh @edelweiss_rempahindo2 batang sereh, geprek5 lembar daun jeruk @edelweiss_rempahindo3 cm jahe, geprek2 buah tomat merah uk.kecil (potong jadi 4)1 genggam daun kemangi1 liter air

Bumbu Halus

5 butir bawang merah3 siung bawang putih2 cm kunyit bakar3 buah cabe merah keriting4 buah cabe rawit (sesuaikan kemampuan)1 sdt gula (sesuai selera)3/4 sdt garam (sesuai selera)1/2 sdt kaldu jamur (sesuai selera)1/4 sdt merica bubuk2 lembar daun bawang, rajang

Cara Membuat Ikan Kuah Asam Khas Kupang

1. Apabila teman2 memakai ikan segar, bersihkan ikan dari kotorannya, lalu potong menjadi 2 atau 3 bagian. Rendam 15 mnt dg jeruk nipis, 3 siung bawang putih yang dicacah & 1 sdt garam. Setelah itu tiriskan2. Masak 1 liter air dg bumbu halus, sereh, daun jeruk & jahe. Stlh mendidih masukkan ikan, tahu, irisan tomat, belimbing wuluh & daun bawang. Beri garam, gula, merica bubuk & kaldu jamur. Masak sampai ikan matang & bumbu meresap, tes rasa3. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, masak sebentar saja smp daun kemangi layu, matikan kompor