Iga Penyet

Bahan Iga Penyet

1 kg iga sapi2 lembar daun salam2 batang serai3 lembar daun jeruk1/2 butir gula merah ukuran kecil3 sdt garam2 sdt kaldu bubuk800 ml airBumbu Halus :7 siung bawang merah5 siung bawang putih3 butir kemiri, sangrai1 sdm ketumbar butiran, sangrai1 sdt merica butiran3 cm lengkuas3 cm jahe

Bahan Pelengkap

Lalapan (timun & selada air)Tahu & tempe gorengBawang putih goreng

Cara Membuat Iga Penyet

1. Rebus iga selama 10 menit. Buang air rebusan pertama.2. Rebus kembali iga dengan air baru selama 1,5 jam dengan api kecil. Rebus bersama bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, gula merah, garam & kaldu bubuk.3. Goreng iga sapi di minyak agak banyak dengan api sedang hingga kecokelatan.

Bahan Sambal

4 siung bawang merah1 siung bawang putih3 buah cabai merah besar7 buah cabai merah keriting9 buah cabai rawit merah2 buah tomat1 bungkus terasi ukuran kecil, bakar1/2 buah buah gula merah ukuran kecil1/2 sdt garam1/2 sdt kaldu bubuk1 buah jeruk limau

Cara Membuat Sambal

1. Goreng semua bahan sambal, kecuali terasi, gula merah, garam & kaldu bubuk.2. Ulek semua bahan sambal, koreksi rasa.3. Sajikan bersama iga goreng, lalapan, tahu & tempe goreng. Taburi dengan bawang putih goreng.