Gulai Pakis

Bahan Gulai Pakis

· 2 ikat pakis, petiki daun dan pucuknya yang muda· 300 gram udang· 500 ml santan· 1 batang sereh, memarkan· 1 ruas lengkuas, memarkan· 2 lembar daun salam· 3 lembar daun jeruk· 1 lembar daun kunyit· 2 buah asam kandis· Secukupnya garam, gula dan lada bubuk· Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus

· 7 siung bawang merah· 2 siung bawang putih· 2 butir kemiri· 10 buah cabe rawit hijau· 1 sdm ketumbar· 2 cm kunyit· 1 cm jahe

Cara Membuat Gulai Pakis

· Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai & lengkuas, aduk hingga layu, masukkan udang, masak sampai udang berubah warna.· Masukkan pakis, masak sampai layu· Bumbui garam, gula dan lada bubuk, tuangi santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah.· Masukkan asam kandis, masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.