Gulai Nangka Muda

Bahan Gulai Nangka Muda

500 gr nangka muda, potong2 dan rebus hingga empuk.Udang secukupnya (saya pake sekitar 8 ekor ukuran sedang, buang kepala aja, sisakan ekornya)600 ml santan kekentalan sedang1 sdm gula merah sisir2 sdt garam1/2 sdm gula pasir2 lbr daun salam1 serai, geprek

Bahan Yg Dihaluskan

8 cabe kering, cuci dan rendam air panas sampe lembut,tiriskan2 cabe merah besar5 siung bawang merah3 siung bawang putih1/2 ruas kunyit1/2 ruas lengkuas3 butir kemiri1/2 sdt ketumbar1/2 sdt jinten putih

Topping

Segenggam ebi, cuci dan rendam air panas, tiriskan.2 sdm gula pasir1 sdm kecap asin2 sdm minyak sayurPanaskan minyak, goreng ebi sampe kering dan agak kecoklatan, masukkan gula dan kecap, aduk hingga gula larut, segera angkat dan dinginkan. Setelah dingin, jika karamel dan ebi mengumpul dan jadi keras, bisa dipatah2kan (gak perlu sampe hancur ya)

Cara Membuat Gulai Nangka Muda

1. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga wangi.2. Masukkan nangka muda dan udang, tuang santan encer. Tambahkan gula merah, garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga mendidih.3. Angkat, taburi dg ebi karamel kecap, sajikan.