Craquelin Choux

Bahan Choux

75 ml air putih50 ml susu cair50 gr margarin forVITASejumput gula pasir50 gr tepung terigu protein sedang25 gr tepung terigu protein tinggi2 butir telur

Craquelin Topping

70 gr gula pasir65 gr tepung terigu protein sedang50 gr margarin forVITAPewarna biru

Pastry Cream Bahan A

250 ml susu cair65 gr gula pasir2 sdm tepung maizena1 sdt pasta vanila1 kuning telur1/2 sdm margarin forVITA

Pastry Cream Bahan B

100 Ml Whipped Cream Cair.

Cara Membuat Crust Craquelin

1. Aduk bahan hingga rata, lalu beri pewarna biru.2. Bungkus plastik, dinginkan di kulkas. Dinginkan.3. Setelah dingin, keluarkan, gilas adonan hingga rata dan cetak bulat bulat.

Cara Membuat Pastry Cream

1. Masukan semua bahan A kecuali telur dan margarin forVITA dalam panci, aduk rata sampai hangat, masukkan telur dan aduk lagi sampai kental, tambahkan forVITA, aduk sampai rata dan dinginkan pada suhu ruang.2. Mixer whipcream sampai kaku, masukkan Bahan A perlahan sampai tercampur rata.

Cara Membuat Kulit Choux

1.Panaskan oven 200 derajat Celcius2.Panaskan air, susu, margarin forVITA, dan gula sampai mendidih, angkat3. Masukkan tepung dan aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis lalu panaskan kembali sambil terus diaduk dengan api kecil sampai benar-benar kalis4.Tunggu uap hilang, masukkan telur satu-persatu sambil dimixer dengan kecepatan rendah sampai rata5.Masukkan dalam piping bag, spuit ke loyang yang sudah dioles, beri adonan crust yang sudah dicetak di atasnya, panggang pada suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit pertama lalu turunkan menjadi 180 derajat Celcius sekitar 20 menit lagi.Penyelesaian : masukkan cream ke dalam pipping bag dan semprotkan ke dalam choux.