Matcha Cream Puffs (Choux Au Craquelin)

Bahan Matcha Cream Puffs (Choux Au Craquelin)

Diplomat Cream:240 ml Susu cair2 btr kuning telur60 gr gula pasir24 gr tepung maizenaPasta Green Tea MatchaSecukupnya180 ml/gr whipping cream (harus dingin)

Cara Membuat Diplomat Cream

1. Panaskan susu cair, tambahkan pasta green Tea, masak sampai agak mendidih2. Dlm mangkuk campur 2 kuning telur, gula pasir&maizena, aduk rata3. Tuang sebagian susu sedikit2 sambil diaduk sampai rata. Lalu masukkan kembali kedlm panci masak sampai mengental&licin4. Pindahkan ke mangkuk tutup dgn plastik wrap. Dinginkan dikulkas5. Setelah dingin, aduk2 sampai lembut. Sisihkan6. Kocok whipping cream sampai kental. Campur secara bertahap dgn pastry cream. Masukkan ke plastik segitiga

Craquelin (Topping)

60 gr mentega tawar(unsalted butter)50 gr gula pasir60 gr tepung serbagunaPasta Green Tea Matcha secukupnya

Cara Membuat Craquelin

1. Campur mentega&gula pasir, aduk sampai rata lalu tambahkan tepung aduk kembali sampai rata2. Pipihkan adonan dgn 2 lbr baking paper, ketebalan sekitar 1-1,5 mm. Simpan dikulkas

Adonan Choux

62 gr air62 gr susu cair62 gr mentega tawar (unsalted butter)8 gr gula pasir3 gr garam2 btr telur besar70 gr tepung serbaguna

Cara Membuat Matcha Cream Puffs (Choux Au Craquelin)

1. Panaskan air, susu, mentega, gula&garam sampai mendidih2. Masukkan tepung aduk sampai adonan menyerap semua cairan, tdk lengket&kesat3. Setelah dingin masukkan telur kocok bertahap sambil terus diaduk4. Masukkan kedlm plastik segitiga, spuitkan ke loyang teflon/loyang yg sdh diberi baking paper5. Cetak topping craquelin seukuran adonan yg dispuit, lalu letakkan diatas adonan.6. Panaskan oven di suhu 190C, lalu bake selama 20 -25 mnt