Crispy Cream Puff Mochi Klepon

Bahan Topping Crispy

50gr gula pasir50 gr margarin60gr terigu1/2 sdt pasta pandan

Bahan Diplomat Cream

25gr maizena30gr gula palem250ml susu cair1 kuning telur1 sdm margarin150ml whippy cream cair

Bahan Choux Pastry/ Puff

110ml susu cair1/2 sdt gula pasir63gr margarin1/2 sdt baking powder75gr terigu2 butir telurPelengkap: Mochi Klepon Aice, gula palem & potongan daun pandan.

Cara Membuat Crispy Cream Puff Mochi Klepon

1. Masukkan semua bahan topping crispy aduk rata. Gilas adonan setebal 1cm lalu simpan dlm freezer.2. Diplomat Cream: Siapkan panci masukkan susu, maizena, gula palem, masak hingga agak panas baru masukkan kuning telur aduk cepat hingga tercampur rata. Masak sampai meletup-letup. Matikan kompor beri margarin. Aduk rata. Pindahan ke dlm mangkok lalu biarkan hingga dingin. Kocok whippy cream cair hingga mengembang lalu masukkan cream fla. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.3. Puff/ Choux pastry: Siapkan panci, masukkan susu cair full cream, gula pasir, margarin, masak hingga mendidih lalu kecikan kompor masukkan terigu aduk hingga tercampur rata, normalkan kembali api kompor masak adonan hingga kalis. Angkat & biarkan dingin. Setelah adonan dingin mixer lalu tambahkan baking powder & telur satu persatu. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga lalu semprotkan diatas loyang. Beri topping crispy yg sudah dicetak dgn ring cutter. Panggang selama 30 menit di suhu 180C. Angkat, biarkan dingin.4. Penyelesaian: belah dua crispy puffnya beri diplomat cream & Mochi Klepon tutup dgn crispy puffnya lalu beri hiasan whippy cream, taburi dgn gula palem & potongan daun.