Bomboloni Coffee Custard Cream

Bahan Bomboloni

200 gr Tepung protein tinggi50 gr Tepung protein sedang6 gr Ragi instant35 gr Gula pasir1 butir Telur125 ml Susu cair dingin30 gr Mentega tawar3 gr Garam

Bahan Coffee Custard Cream

270 ml Susu cair2 butir Kuning telur60 gr Gula pasir24 gr Pati jagung/maizena (sy pake tepung custard)1/2 sdt Vanilla extract7 gr Kopi instant Nescafe (tambahin lagi kalau suka lebih strong), saya pake 5 gr aja25 gr Mentega tawarGula kastor/gula donat/gula pasir secukupnya

Cara Membuat Bomboloni Coffee Custard Cream

Coffee Custard Cream :Campur kuning telur, 1/2 gula pasir dan tepung pati jagung. Aduk rata sisihkanDi panci tuang susu cair, sisa gula pasir, kopi instant dan vanilla extract . Aduk rata dan hangatkan di kompor sambil diaduk terus sampai gula larut (ngak usa sampai mendidih), matikan api.Tuang campuran susu sedikit ke adonan kuning telur aduk rata (teknik pancing biar telurnya gak kaget), setelah itu tuang ke sisa adonan susu, aduk rata.Masak di kompor sambil diaduk trs dgn api kecil sampai kental, matikan api masukkan butter, aduk rata sampai licin mengkilapPindahkan ke mangkok dinginkan, atasnya tutup dgn plastik sampai menempel ke cream, supaya air uap panas tdk menetes ke creamnya, tujuannya ditutup supaya atas creamnya gak mengulit kering terkena anginSetelah cream dingin aduk bentar, masukkan ke piping bag.Bomboloni :Campur tepung, ragi, telur, gula dan susu cair, uleni adonan sampai kalis, masukkan garam dan mentega, ulenin lagi sampai kalis elastisBagi adonan jadi 12pc @40gr bulatkan, resting 25 menit.Ambil 1 adonan taburin dgn tepung, tipiskan sedikit dgn di tekan pake tangan sambil dikeluarin gas yg ada di dalamnya, alasin dgn baking paper, lakukan sampai habis.Proffing lagi 30 menitGoreng di minyak yg setengah panas, api kecil sampai kuning kecoklatan di kedua sisiAngkat dan dinginkan

Penyelesaian

1. Ambil 1 donat yg msh hangat balurin dgn gula kastor2. Lubangi tengah dgn sumpit, kemudian semprotkan cream ke dalam sampai penuh.3. Siap disajikan