Apple Turnovers W Homemade Puff Pastry

Bahan Puff Pastry (Laminasi Butter)

250 gr terigu serbaguna (plus ekstra utk taburan)1/4 sdt garam40 gr butter dingin potong2100 ml air esLaminasi : 160 gr butter (saya pakai corman patisy butter sheet)

Cara Membuat

1. Dalam baskom campur tepung dan garam, masukkan butter dingin, aduk2 dg jari ssd menyerupai remahan2.2. Masukkan air es perlahan2 campur dg sendok besar sd mandapat adonan yg smooth (bisa dilihat di gambar no 1), jgn berlebihan mengaduk.3. Bulatkan, bungkus clingwrap, simpan di kulkas 30 menit.4. Letakkan butter dingin yg sudah agak sedikit lunak di antara 2 plastik, gilas kotak ukuran 14 x 16 cm.5. Ambil adonan dari kulkas gilas dg ukuran 16 x 30 cm.6. Letakkan butter di tengah salah satu sisi, tutup dg menggunakan sisi yg lain, rapatkan sisi2nya, gilas lagi ukuran 16 x 30 cm. Taburi sedikit terigu utk mencegah adonan lengket.7. Lipat jadi 3, bersihkan sisa2 tepung.8. Putar 90° gilas sekali lagi seperti diatas, simpan di frezeer 15 – 20 menit.9. Ulangi proses gilas lipat 2 x, simpan di freezer 15-20 menit.10. Ulangi lagi proses gilas lipat 2x. Jadi 6 x gilas lipat.11. Simpan di frezeer 20 menit, siap digunakan (bisa liat slide buat gambaran).

Filling

2 buah apel (lbh enak yg asam) potong kotak2 kecil50 gr gula pasir1/2 sdt bubuk kayu manisSedikit garam1 sdm maizena60 ml air1 sdm air jeruk lemon (jika dirasa kurang asam)*** campur semua bahan masak cukup sampai mengental.

Penyelesaian

1. Ambil puff pastry, gilas ketebalan sesuai selera.2. Potong dg ring cutter, isikan filling, lipat.3. Oles dg kuning telur yg dicampur sedikit susu dan madu, taburi almond.4. Panggang suhu 200°C kurleb 10 – 15 menit, turunkan suhunya 180 °C panggang sd matang.