Craquelin Choux

Bahan bahan Craquelin Choux

Bahan kulit:230 ml air100 gr margarin130 gr tepung terigu200 gr telur (tanpa kulit)(tambah sedikit garam kl pake butter tawar atau margarine yg gak asin)

Cara Membuat Kulitnya

1. Rebus air dan margarin hingga mendidih.2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.3. Stlh dingin, masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok dgn mixer hingga kental & rata, masukkan dl piping bag, gunting ujungnya.4. Semprotkan adonan di loyang yg dialas baking paper, taruh potongan craquelin diatasnya.5. Panggang dlm oven yg sudah dipanaskan sebelumnya api atas bawah suhu 200C sd mengembang, kokoh. Kemudian turunkan suhunya 180C, panggang sd tidak ada lagi buih2 di soes dan berwarna cokelat keemasan (sekiranya bagian atas sudah gelap boleh ganti api bawah aja).

Craquelin

60 gr butter dingin60 gr gula palem60 gr terigu prot.rendah*campur semua bahan, simpan diantara 2 plastik, gilas, simpan di frezeer sd sgak mengeras, potong dg cookie cutter bulat sebesar soes.

Pasty Cream (Vla)

500 ml susu cair2 kuning telur70 gr gula pasir (bisa ditambah utk penyuka manis)40 gr maizena7 gr terigu1/2 sdt vanilla ekstrakSejumput garam1 sdm margarine* Campur semua bahan kec. margarine, aduk rata, saring bila perlu masak dg api sedang sd mendidih dan meletup2, masukkan margarine, aduk rata, dinginkan.

Diplomat Cream

200 ml whip cream cair yg dikocok (bisa juga pake yg bubuk)Pastry cream**Kocok sd menyatu.