Choux Au Craquelin Sus

Bahan Craquelin

75 gr butter80 gr gula pasir85 gr tepung teriguPewarna merah Hakiki

Choux

250 ml air125 gr butter150 gr tepung terigu protein tinggi4-5 butir telur (klo besar 4 saja)1 sdt BPPewarna merah

Cara Memasak Craquelin

Whisk butter & sugar hingga lembut..Masukkan tepung +pewarna, aduk hingga tercampur rata.Letakkan adonan di atas plastik.Tutup dengan plastik lagi. Gilas tipis kira2 2 ml cm lalu simpan dalam frezeer.

Cara Memasak Choux

masak air, butter/margarin, dan garam sampai mendidih.. Matikan api..Masukkan terigu, aduk hingga benar2 tercampur dan tidak bergerindil.Masak kembali 2-5 menit sambil diaduk hingga adonan kalis. Angkat dan biarkan dingin..Masukkan telur & baking powder ,mixer kecepatan rendah atau mix dengan whisk.Masukkan adonan ke dalam piping bag. Spuit ke loyang yang sudah dioles mentega..

Penyelesaian

Keluarkan craquelin dari freezer. Cetak bulat pake cooking cutter seukuran choux. Lalu letakkan di atas adonan choux..Panggang di suhu 180-200°C selama kirleb 30 menit.. (Sesuaikan oven msg2)Tunggu sampai sus benar2 mengembang dan buih2 hilang, baru turunkan suhu ke 150-160°c selama 10 mnt..Angkat dinginkan. Isi dg cream filling.