Choux Au Craquelin / Kue Sus Crunchy

Bahan

Vanila cream ( saya pakai pandan pasta )2 kuning telur60 gr gula pasir25 gr tepung maizena240 ml susu cair1 sdt vanila ( saya pandan pasta )180 gr whipcream cair

Craquelin

50 gr margarin50 gr gula palm ( saya : gula pasir )50 gr tepung teriguPewarna merah dan hujau secukupnyaChoux pastry130 ml air putih50 gr margarin1/4 sdt garam70 gr tepung terigu2 butir telur

Cara Membuat Cream

1. Campur kuning telur dan gula, aduk hingga creamy. Masukkan tepung maizena, aduk rata.2. Masukkan susu cair ke dalam panci, panaskan menggunakan api kecil, setelah susu cair panas, angkat dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur, sambil diaduk.3. Masak kembali sambil diaduk – aduk hingga adonan mendidih, meletup – letup dan mengental.4. Pindahkan ke wadah lain dan tutup plastik wrap menyentuh adonan, masukkan ke kulkas hingga dingin.5. Mixer whipcream hingga mengental. Campur adonan cream dengan pandan pasta, mixer hingga lembut. Kemudian campur dengan whip cream, mixer hingga rata. Masukkan dlm plastik segitiga, biarkan dingin dalam kulkas.

Cara Membuat Craquelin

1. Campur margarin dan gula pasir hingga rata. Masukkan terigu, aduk rata. Bagi dua adonan, masing – masing beri pewarna.2. Masing masing adonan gilas sekitar 0,2 cm kemudian masukkan ke freezer sekitar 30 menit.