Fruit Craquelin Choux

Bahan Kulit

115 ml air50 gr margarin65 gr tepung terigu100 gr telur

Toping

Strawberry, kiwi, sunkist

Bahan Craquelin

40 gr butter suhu ruang35 gr castor sugar40 gr tepung terigu* campur buter dan gula castor sugar aduk2 dg garpu sd tercampur rata, masukkan tepung terigu aduk sd rata, letakkan diantara 2 plastik, tipiskan dg rolling pin kurleb 0,3 cm, simpan di frezeer sd agak mengeras. Cetak dg cookie cutter bulat seukuran choux, sy 4 cm (bila lembek digilas lagi dan simpan di frezeer kembali sblm dipotong2).

Cara Membuat Fruit Craquelin Choux

1. Rebus air dan margarin hingga mendidih.2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.3. Stlh dingin, masukkan bertahap sambil dikocok dgn mixer hingga kental & rata, masukkan dl piping bag yg diberi spuit.4. Semprotkan adonan ke atas loyang yang dialas baking paper/silpat dg diameter 4 cm (sesuai ukuran craquelin).5. Taruh adonan craquelin diatas adonan sus.6. Panggang dlm oven yg sudah dipanaskan sebelumnya suhu 200C sd mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya dan berwarna cokelat keemasan, turunkan suhunya 160/170C, oven sd matang merata (total waktu kurleb 45-50 menit oven signora de vinci, rak no 2)

Diplomat Cream

3 kuning telur uk kecil50 gr gula pasir20 gr maizenaSejumput garam250 ml susu cair2 sdm butter1 sdt vanilla paste50 gr whip cream bubuk 75 air es, kocok

Cara Membuat Cream

1. Campur kuning telur, gula, maizena, garam, aduk dg whisk.2. Panaskan susu sd gelembung2 kecil aja, tuang di larutan kuning telur.3. Panaskan kembali sd meletup2, tambahkan vanilla paste dan butter, aduk terus ya selama proses. Angkat, dinginkan.4. Kocok whipping cream bubuk dg air es sd mengembang, masukkan adonan vla, kocok kembali sd rata, masukkan piping bag.