Bika Ambon Manise

Bahan Bika Ambon Manise

Bahan Biang :150 air hangat kuku2 sdt ragi instant1 sdm gula pasir1 sdm tepung terigu pro rendahBahan Santan :200 ml santan kental instan150 ml air2 batang sereh. Digeprek6 helai daun jeruk. Sobek21 1/4 sdt bubuk kunyit1/2 sdt garam1 sdm munjung margarineBahan Adonan Telur :8 butir kuning telur2 butir telur utuh200 g gula pasir250 g tepung tapioka (me : sagu tani)

Cara Membuat Bika Ambon Manise

Loyang Tulban 20×6 (olesi minyak)1. Bahan Santan : Campur semua bahan, nyalakan api kecil, masak sampai margarine larut dan keluar gelembung2 kecil dibagian pinggir panci. Matikan api. Diamkan smp suhu ruang. Lalu Saring2. Bahan Biang : aduk semua bahan, tutup dengan cling wrap. Biarkan sampai berbusa banyak3. Bahan Adonan Telur :A. Mix telur dan gula pasir sampai gula larut (gunakan kecepatan paling rendah)B. Masukkan tepung tapioka, aduk rataC. Masukkan adonan santan, aduk rataD. Masukkan bahan biang, aduk dg whisker. Tutup dengan cling wrap, diamkan min 2 jamE. Setelah 2 jam, aduk perlahan dg whisker sampai buihnya tidak terlalu banyakF. Panaskan oven dan loyang di suhu 220 dc selama 15 menit. Keluarkan loyang, tuang adonan. Panggang selama 50 menit api bawah di rak bawah. Ganjal pintu oven dg kertas/stik ice creamG. Setelah 50 menit, pindah loyang di rak tengah. Set api menjadi 200 dc api atas bawah, panggang selama 10-20 menit. Pintu oven tutup rapat (tingkat kecoklatan sesuaikan selera masing2). Lakukan tes tusukH. Keluarkan dr loyang, biarkan dingin, potong2 sesuai selera