Carabikang / Bikang Mawar

Bahan

200 gram tepung beras100 gram terigu25 gram tepung kanji160 gran  gula pasir1/2 sdt garam3 sdm minyak1 sachet susu kental manis  + santan total 650 ml2 lembar daun pandanNampan / loyang diisi air dan lap basah untuk mendinginkan cetakan setelah kue matang

Cara

Masak santan  garam  dan daun pandan sampai pinggirannya berbuih. Matikan api. Aduk-aduk sebentar. SisihkanSiapkan dan campur rata tepung, gula dan garam dalam wadah.  Tuangi dengan  sebagian santan panas  sambil dimixer  atau diaduk cepat dengan whisker   sampai terbentuk adonan yang kental, lembut dan licin ( sekitar 5 menit)Masukan sisa santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk lalu masukan minyak, aduk rata lalu saring adonan.Bagi-bagi adonan dan beri pewarna sesuai selera (saya dibagi 3 : hijau, putih dan kuning)Panaskan cetakan dengan api sedang sampai benar-benar panas.  Harus benar-benar  panas yaa…. Karena kalo cetakan kurang panas kue akan bantat dan gak berserat, bisa di test dengan diperciki air, kalo sudah berbunyi mendesis dan butiran air lompat serta cepat mengering berati adonan sudah bisa dituang . Tuang adonan hijau sampai 1/3 tinggi cetakan, tunggu sampai pinggirnya agak kering lalu tuang  adonan putih sampai 3/4 tinggi cetakan, tunggu agak mengering dan terakhir tuang adonan kuning sampai penuh. Biarkan sampai adonan matang, kering dan  berpori. Cetakan gak perlu di tutup. Setelah permukaan kue kering dan matang angkat cetakan lalu taruh di atas loyang/ nampan yang telah dialas lap basah. Tunggu sampai gak terlalu panas. Keluarkan kue dari cetakan, letakan di atas penampang (saya pakai  gelas mini), taruh tutup botol di tengahnya, tekan dan rekahkan bagian pinggirnya dengan jari sampai membentuk kelopak yang mekar. Boleh pake bantuan gunting untuk hasil lebih rapi

Tips

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal dan serat yg bagus gunakan cetakan yg berbahan dasar besi atau baja cor bukan snack maker yg terbuat dari teflon.Alasi cetakan dengan loyang bekas supaya tidak cepat gosong