Bika Jawa Pona

Bahan

500 gram labu kuning kupas, dikukus dan dihaluskan100 gram tepung beras100 gram tepung terigu protein rendah/serba guna125 gram gula pasir3 kuning telur kocok lepas400 ml santan kentalDaun pandan untuk topping, iris tipis1 sdt garam

Cara Membuat

1. Campur telur,garam dan gula, aduk hingga gula larut. Tambahkan terigu dan tepung beras, aduk hingga tercampur rata.2. Tambahkan labu, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.3. Olesi cetakan kue lumpur dengan sedikit margarin, tuang adonan hingga penuh. Setelah lima menit tambahkan potongan daun pandan. Panggang dengan api yang sangat kecil agar adonan tidak cepat gosong.4. Bila sudah matang olesi adonan dengan margarin agar muda diangkat.Tips : selain cetakan kue lumpur bisa juga menggunakan cetakan poffertjes.Tips : adonan bisa juga diblender agar lebih tercampur rata