Ayam Taliwang

Bahan Ayam Taliwang

1 ekor ayam pejantan, potong jadi 4 bagian3 sdm minyak goreng350 ml air

Bumbu Halus

10 siung bawang merah4 siung bawang putih8 buah cabai merah keriting2 buah cabai merah besar5 buah cabai rawit merah1 buah tomat1 ruas jari kencur3 butir kemiri, sangrai1 sdt terasi lombok (wajib)

Bumbu Pelengkap

2 lembar daun jeruk1 buah jeruk limau2 sdm santan instant2 sdm gula merah, sisir2 sdt garam1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Ayam Taliwang

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, tumis kembali hingga harum.2. Masukkan ayam, aduk rata hingga tercampur bumbu & berubah warna.3. Beri air & seasoning (garam, kaldu bubuk & gula merah), masak sambil ditutup/ diungkep, sambil sesekali di balik ayamnya agar bumbu meresap sempurna.4. Setelah air menyusut, beri perasan air jeruk limau, aduk sebentar, kemudian masukkan santan.5. Aduk-aduk hingga sat/ mengering.6. Panggang ayam bisa dengan teflon/ pangganan sambil dioles sisa bumbu.7. Sajikan dengan cocolan sambal sisa bumbunya.