Ayam Penyet

Bahan Ayam Goreng

750 gr (3 potong) Ayam bagian paha, potong masing2 jadi 2 bagian/sesuai selera1/2 bh Jeruk Nipis50 gr Lengkuas, parut1 bt Serai, ambil bagian putihnya, geprek2 lbr Daun Salam2 lbr Daun JerukGaram secukupnya250 ml Air kelapaMinyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

3 siung Bawang Merah4 siung Bawang Putih3 cm Kunyit, bakar1/2 sdm Ketumbar, sangrai2 cm Jahe2 btr Kemiri sangrai

Bahan Sambal Terasi

2 siung Bawang Putih5 btr Bawang Merah5 bh Cabe Keriting2 bh Cabe Merah, buang bijinya7 bh Cabe Rawit (sesuaikan selera)2 bh Tomat ukuran sedang, potong21 sdt Terasi bakar1/2 sdt GulaKaldu Jamur, secukupnya (skip bila tdk suka)Garam secukupnya2 sdm Minyak goreng panas

Pelengkap

Lalapan sesuai selera1 bh Jeruk Limau, belah

Cara Buat

1. Ayam Goreng : cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, cuci kembali & tiriskan.2. Campur bumbu halus dengan lengkuas parut3. Masukkan ayam, bumbu halus, air kelapa dan bumbu lainnya ke dalam wadah/panci. Tutup wadah dan ungkep ayam hingga empuk dan air menyusut dengan menggunakan api kecil. Angkat dan tiriskan.4. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan5. Sambal Terasi : goreng sebentar bawang putih, bawang merah, cabe keriting, cabe merah, cabe rawit dan tomat.6. Siapkan cobek, ulek bahan sambal yang telah digoreng tambahkan terasi, garam, gula dan kaldu jamur, ulek rata. Siram dengan minyak panas. Tambahkan perasan air jeruk limau.7. Letakkan ayam goreng di atas sambal, tekan/penyet perlahan dengan ulekan.Sajikan Ayam Penyet dengan lalapan.Happy cooking moms?, semoga bermanfaat…