Ayam Goreng Sambal Matah

bahan Ayam Ungkep

1 ekor ayam, potong 4 bagian1 batang sereh, geprek2 lembar daun salam4 lembar daun jerukkaldu bubuk secukupnyagaram secukupnyaminyak goreng secukupnyaair secukupnya

Bumbu Halus

8 siung bawang merah6 siung bawang putih1 ruas jahe1 ruas lengkuas2 ruas kunyit bakar2 sdt ketumbar sangrai2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat

1. panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan sereh hingga harum dan matang2. masukan potongan ayam, masak hingga berubah warna3. tambahkan air secukupnya, sampai ayam terendam4. cek rasa, jk sdh pas .. masak ayam sampai air menyusut dan bumbu meresap (sambil sesekali di aduk)5. angkat dan goreng ayam hingga kering dan matang

Bahan Sambal Matah

20 buah cabe rawit merah5 siung bawang merah, iris tipis2 lembar daun jeruk, iris tipis1 batang sereh, ambil bagian putihnya lalu iris tipis1/2 buah jeruk nipis, ambil airnyasejumput terasi bakar4 sdm minyak goreng panaskaldu bubuk secukupnyagaram secukupnya

Cara Membuat

1. Campur cabe, bawang, daun jeruk, sereh, terasi, kaldu bubuk dan garam .. aduk rata2. siram dengan minyak panas, aduk lalu tambahkan air jeruk nipis .. aduk kembali, sambal matah siap di sajikan