Ampela Kentang Ijo Pedas

Bahan Ampela Kentang Ijo Pedas

5 buah hati ampela, bersihkan lalu beri perasan jeruk nipis dan garam, lalu rebus hingga matang. Sisihkan.250 gr kentang, kupas dan potong sesuai selera2 btg sereh, memarkan3 lembar daun salam3 lembar daun jeruk1 lembar daun kunyit3 cm lengkuas, memarkan400 ml santan ( 100 ml kara santan air)Garam ,gula pasir dan kaldu bubuk secukupnyaSecukupnya minyak goreng untuk menumis1 papan pete bila suka

Bumbu Halus

2 genggam cabe rawit hijau (sesuai selera)7 siung bawang merah4 siung bawang putih5 butir kemiri2 cm jahe1 ruas kunyit1 sdt ketumbar

Cara Membuat Ampela Kentang Ijo Pedas

Tumis dengan minyak bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas hingga harum dan matang.Masukkan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk. Lalu masukkan kentang.Setelah kentang hampir matang dan santan berkurang, masukkan hati ampela ayam dan Pete, aduk perlahan.Masukkan garam,gula pasir dan kaldu bubuk , aduk perlahan dan koreksi rasa (jgn asin karena akan santan disusutkan lagi). Masak hingga santan menyusut dan meresap. Matikan api. Siap dihidangkan.