Sambel Kentang Teri Kacang

Bahan Sambel Kentang Teri Kacang

1 kg kentang250 gr kacang goreng200 gr teri medan gorengAir Kapur secukupnya (ambil beningnya)2 asam matang (larutkan dengan sedikit air)1 sdt garamGula pasirgula merah

Bumbu Halus

cabe kriting Merah7 bawang merah5 bawang putih

Cara Membuat Sambel Kentang Teri Kacang

1. Kentang dicuci bersih, lalu di parut. panjang-panjang. Rendam dg air kapur selama 1jam, cuci bersih kembali. Beri garam lalu rendam kembali selama 15 menit2. Tumis bumbu halus sampai wangi, air asam dan gula merah,gula pasir tumis sampai air menyusut,dan kental angkat biarkan dingin.3. Goreng kentang dalam minyak panas yg banyak sampai kentang terendam, goreng dengan api sedang. Jangan dibolak-balik ketika menggoreng, bisa menyebabkan kentang menggumpal. Balik kentang sesekali ketika menjelang kering ya. Dan goreng hingga kecoklatan, angkat tiriskan. Biarkan dingin4. Masukan kentang pada bumbu yg sudah dingin aduk hingga tercampur rata tambahkan kacang goreng dan teri.