Sambel Kering

bahan

1 kg kentang.100 gr teri medan, goreng matang.100 gr kacang tanah, goreng matang3 lembar daun jeruk.20 buah cabe hijau dan merah kriting. Iris².4-5 sdm gula pasir .1 sdm air asam jawa kental.Garam scukup ny.

bumbu halus

20 buah cabe merah kriting2 siung bwg merah4 siung bwg putih.50 ml air.

cara memasak

1. Kupas kentang dan cuci. Lalu parut kasar . Rendam dlm air garam selama 30 menit. Cuci kentang berulang2 hingga air ny tdk keruh .Tiriskn pakai saringan.2. Panaskn minyak yg agak bnyk. Goreng kentang secara bertahap. Goreng hingga kering dan minyak tdk berdesis lg. Angkat dan tiris kn. Lakukn hingga habis.3. Sisakn sdikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus dngn api sedang ke kecil. Masuk an cabe hijau / merah iris dan daun jeruk. Masukan jg air asam, gula dan garam. Aduk2 trs hingga bumbu matang menjadi karamel. Matikn kompor.4. Masukan kentang kering, teri dan kacang. Aduk2 perlahan hingga kentangterbalut dngn bumbu. Pindah kn ke wadah yg agak lebar. Dinginkn hingga suhu ruang. Siap di sajikan atau bs simpan dlm toples kedap udara.