Sambel Goreng Kentang Ati Ampela

Bahan

– 500 gr Kentang– 300 gr ati ampela ayam– 2 lmbr daun jeruk– 1 btg sereh geprek– 1 sdt air jeruk nipis– garam, gulpas, kaldu bubuk secukupnya– 50 mil air matang

Bumbu Halus

– 4 buah Cabe merah besar buang bijinya– 5 buah cabe merah keriting– 5 siung bawang merah– 3 siung bawang putih– 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuatnya

1. Kupas Kentang,potong² kotak lalu goreng hingga kering, sisihkan2. Rebus Ati Ampela bersama 2 lmbr daun jeruk kurang lebih 30 menit, lalu buang air rebusannya, potong² Kecil Ati Ampela nya, sisihkan3. Tumis bumbu halus bersama 2 lmbr daun jeruk dan sereh geprek hingga harum,lalu masukkan air tambahkan garam gulpas dan kaldu bubuk secukupnya, lalu masukkan potongan Ati Ampela dan Kentang,aduk dan tes rasa,beri air perasan jeruk nipis,aduk hingga merata4. Setelah agak kering, bumbu meresap dan rasanya udah pas,lalu angkat dan sajikan, taburi bawang merah goreng

Ati Ampela Goreng

– 500 Gr Ati Ampela Ayam, Cuci Bersih

Bumbu Yang Dihaluskan

– 3 siung bawang putih– 2 ruas jahe + 1 ruas kunyit– 1/2 sdt garam, bila suka bisa di tambahkan 1/2 sdt penyedap

Cara Memebuat

1. Campur semua bumbu yang dihaluskan kedalam ati ampela ayam, beri 1/2 gelas air, masak dan ungkep hingga airnya menyusut dan bumbu meresap2. Goreng ati ampela dlm minyak panas, jangan lupa tutup wajan nya biar gak meledak-ledak, setelah mau dibalik matikan dulu kompor, lalu nyalakan lagi, hingga ati ampela nya matang