Ayam Goreng Lengkuas

Bahan Ayam Goreng

750 gr (3 potong) Ayam bagian paha1/2 bh Jeruk Nipis150 gr Lengkuas, parut1 bt Serai, ambil bagian putihnya, geprek2 lbr Daun Salam2 lbr Daun JerukGaram secukupnya250 ml Air kelapaMinyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

3 siung Bawang Merah4 siung Bawang Putih3 cm Kunyit, bakar1/2 sdm Ketumbar, sangrai2 cm Jahe2 btr Kemiri sangrai

Pelengkap

Sambal terasiLalapan sesuai selera

Cara Buat

1. Ayam Goreng : cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, cuci kembali & tiriskan.2. Campur bumbu halus dan lengkuas parut3. Dalam panci masukkan ayam, campuran bumbu halus, air kelapa dan bumbu lainnya. Tutup wadah dan ungkep ayam hingga empuk dan air menyusut dengan menggunakan api kecil. Angkat dan tiriskan.4. Panaskan minyak goreng, masukkan ayam ungkep. Goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan5. Tiriskan sisa bumbu ungkep, lalu goreng hingga kering kecoklatan, angkat dan tiriskanSajikan Ayam Goreng Lengkuas dengan taburan bumbu yang sudah digoreng diatasnya dan pelengkap lainnya, sambal terasi dan lalapan.