Wajik Ketan Gula Merah

Bahan Wajik Ketan Gula Merah

300 gr Beras Ketan, cuci bersih & rendam selama 2 jam, lalu tiriskan130 ml AirSejumput Garam210 ml Santan Kental (sy, dr 1/2 btr kelapa)200 gr Gula Merah, sisir halus (cari yg warnanya gelap, agar warna kue Wajiknya tidak pucat)2 lbr Daun Pandan, masing2 simpulkan

Cara Membuat Wajik Ketan Gula Merah

1. Panaskan pengukusan, kukus beras ketan dengan 1 lbr daun pandan selama 15 menit. Angkat.2. Rebus air dan sejumput garam hingga mendidih, matikan api. Masukkan ketan setengah matang, aduk rata hingga air kering dan meresap kedalam ketan. Kukus lagi ketan selama 20 menit atau hingga 3/4 matang. Angkat dan dinginkan3. Rebus santan, 1 lbr daun pandan dan gula merah dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut (tidak perlu sampai mendidih). Angkat4. Tuang santan kedalam wajan anti lengket (agar memudahkan mengaduk) sambil disaring. Rebus kembali santannya & daun pandan dengan api kecil, hingga mendidih dan agak mengental.5. Masukkan ketan, aduk terus perlahan hingga santan kering meresap kedalam ketan dan ketannya mulai berminyak. Angkat6. Tuang wajik kedalam loyang yang sudah dialasi daun pisang, padatkan dan ratakan.Setelah dingin baru dipotong-potong (untuk memudahkan memotong gunakan dengan pisau yang dibungkus plastik).