Tongkol Suwir Rica-rica Dengan Daun Basil

Bahan

800gr ikan tongkol1 mangkok daun basil1 buah tomat, potong²3 lembar daun jeruk1 lembar daun salam1 batang serai, geprek1 ruas jari jahe, geprek1 ruas jari lengkuas, geprekGaram, gula pasir & kaldu jamur bubuk, secukupnya6 sdm minyak goreng utk menumisAir, secukupnya

Bumbu Halus

8 siung bawang merah4 siung bawang putih7 buah cabe merah keriting5 bauh cabe rawit merah2 buah cabe merah besar3 butir kemiri1 ruas jari kunyit

Cara Membuat

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit kemudian cuci.2. Marinasi ikan dengan garam & merica bubuk, diamkan 30 menit kemudian goreng & suwir².3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.4. Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, serai, jahe & lengkuas, tumis kembali hingga harum.5. Masukkan ikan suwir, aduk rata dengan bumbu kemudian beri air & seasoning.6. Masak hingga air agak berkurang, kemudian masukkan tomat.7. Ketika air hampir kering & bumbu sudah meresap sempurna, masukkan daun basil. Aduk rata sebentar saja.8. Koreksi rasa & sajikan.