Thousand Layers Mooncake

Bahan Thousand Layers Mooncake

Adonan Air :115 gr Tepung protein sedang35 gr Mentega putih15 gr Gula halus55 ml Air dingin5 tetes cuka .Adonan Lemak:100 gr tepung protein sedang60 gr Mentega putihPewarnaFILLING : Mung Bean Salted Yolk Kenari (50gr)

Cara Membuat Thousand Layers Mooncake

1. Buat adonan air: campur air dingin dengan 5 tetes cuka. Kemudian di wadah lain, campurkan bahan kering, metega putih, tambahkan air cuka tadi sedikit-sedikit, uleni rata. Bulatkan adonan, bungkus dengan plastic wrap, diamkan 30 menit.2. Buat adonan lemak : campur semua bahan jadi satu, uleni rata. Bungkus plastic wrap, Diamkan 30 menit3. Kembali ke isian : Ambil 1 bagian mungbean, pipihkan. Beri isian salted egg, bulatkan. Lakukan hingga habis. Kemudian masukan ke dalam kulkas.4. Kembali ke adonan kulit : Timbang adonan lemak total 156gr dibagi 5, jadi 31-32gr.5. Lalu masing” beri warna.6. Kemudian dari warna masing” adonan tersebut, dibagi menjadi 6. Berat masing” 5 gr, sisihkan.7. Timbang adonan air total 216 gr dibagi 6, masing” 36 gr.8. Ambil 1 adonan air, pipihkan, beri masing” ke lima warna adonan lemak. Bungkus. Lalu gilas tipis, gulung miring. Kemudian gilas tipis lagi, gulung adonan memanjang. Lalu belah 2 adonan tersebut9. Dari 1⁄2 bagian tersebut, gilas tipis dan beri isian. Bungkus lagi sambil di cubit”. (Lakukan hingga adonan habis)10. Oven dengan suhu 180′ C selama 30 menit. Sesuaikan oven masing2.