Thousand Layer Mooncake

Bahan Thousand Layer Mooncake

Adonan Air :115 gr Tepung protein sedang35 gr Mentega putih15 gr Gula halus55 ml Air dingin5 tetes cukaAdonan Lemak:100 gr tepung protein sedang60 gr Mentega putih

Filling

*aku beli jadi ya.. pakai kuning telur asin yg di kukus dulu sebelum nya ( 2menit) 25gr isian ( jika tanpa telur 40gr ya)

Cara Membuatthousand Layer Mooncake

1. Buat adonan air: campur air dingin dengan 5 tetes cuka. Kemudian di wadah lain, campurkan bahan kering, metega putih, tambahkan air cuka tadi sedikit-sedikit, uleni rata. Bulatkan adonan, bungkus dengan plastic wrap, diamkan 30 menit.2. Buat adonan lemak : campur semua bahan jadi satu, uleni rata. Bungkus plastic wrap, Diamkan 30 menit3. Setelah 30 menit timbang adonan lemak total 156gr dibagi 5, jadi 31-32gr.4. Lalu masing” beri warna ( ada 5 warna )5. Kemudian dari warna masing” adonan tersebut, dibagi 6. Berat masing” 5 gr, sisihkan.6. Timbang adonan air total 216 gr dibagi 6, masing” 36 gr.7. Ambil 1 adonan air, pipihkan, iso dengan ke lima warna adonan lemak. Bungkus. Lalu gilas tipis, gulung miring. Kemudian gilas tipis lagi, gulung adonan memanjang. Lalu belah 2 adonan tersebut9. Dari 1/2 bagian tersebut, gilas tipis dan beri isian. ( 25gr isian dan 1telur asin..jika tidak pakai telur jadi 40gr ya) Bungkus lagi sambil di cubit”. (Lakukan hingga adonan habis)10. Oven dengan suhu 170 derajat untuk 27 menit.